【澳带怎么做好吃】澳带健康养生的做法大全

材料

澳洲带子150克,甜椰子100克,木瓜2个(重约500克),南瓜200克。调料蛋清30克,鸡粉4克,盐2克,牛油30克,芝士片10克。

做法

1、南瓜洗净后去皮,改刀成15克重的小块,放入笼中大火蒸10分钟,取出后晾凉,放入搅拌机中搅打成蓉;澳洲带子洗净后改刀成1.5厘米见方的丁,用蛋清、盐、鸡粉腌渍20分钟备用;木瓜洗净后切去重量的1/3,将果肉挖出后切成1.5厘米见方的丁,壳留用;甜椰子洗净后去皮,将果肉改刀成1.5厘米见方的丁。

2、锅内放入牛油、芝士片,烧制七成热时放入澳带、甜椰子丁大火煸炒2分钟,放入南瓜蓉、木瓜丁后再用小火一起翻炒3分钟后出锅,装入木瓜壳内。

小诀窍

特点

适合夏天食用,口味鲜甜。

材料

澳带750克,珧柱150克,苦瓜750克,鱼子5克,调料适量

做法

1、珧柱洗净,用水蒸发。苦瓜切成段,中间挖空,酿入珧柱。

2、澳带洗净,上浆。

3、锅中注入水烧开,倒入酿好珧柱的苦瓜,再次烧开后捞出沥水,用筷子逐一夹到盘中围边。

4、上好浆的澳带过油后熘炒,装入盘中间,撒上鱼子即成。

小诀窍

特点

色泽光亮,口味鲜嫩。

倪伟国 (上海)

材料

腌好的澳洲带子250克,芥兰250克,姜花5克,蒜茸5克,红萝卜花2克,芡汤35克,湿粉10克,绍酒10克,二汤250克,精盐5克,白糖5克,麻油、胡椒粉适量,生油75克。

做法

1、将撕净根的芥兰梗切段洗净。

2、烧镬落油,烹绍酒、放二汤、精盐、白糖.待滚将芥兰梗灼至仅熟,沥清水。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡备用。

3、将带子先飞水,后烧镬落油带子拉油至熟,倒在笊篱里,沥清油,随即加入料头、芥兰梗、带子,烹绍酒,调入碗芡,加尾油炒匀上碟便成。

材料

扇贝,粉丝,迷迭香,蒜泥,姜,生抽,橄榄油,小米辣

做法

1、把扇贝洗干净去除肉里的黑物,用刷子刷干净壳,把粉丝盘在扇贝肉上;

2、然后把生抽、蒜泥、迷迭香、小米辣、姜末拌好的料汁均匀淋在扇贝与粉丝上面;

3、锅里水开后旺火蒸五分钟就可以。

材料

扇贝,鲍鱼,龙口粉丝

大蒜,盐,姜,小葱

红椒,蒸鱼豉油,海鲜酱油,香油

做法

1、粉丝切成三段,用热水泡软,沥干备用。

2、大蒜、红椒切末,姜切丝,小葱切葱花。

3、去除扇贝内脏、腮、鲍鱼嘴。

4、然后盐水浸泡3-5分钟,轻柔清洗,沥干备用。

5、用刷子刷干净贝壳,备用。

7、贝壳+粉丝+扇贝肉和鲍鱼肉(鲍鱼切成6大块)+姜丝。

8、蒸锅用冷水烧开,放入步骤(7)扇贝和鲍鱼蒸3-5分钟。

9、用油爆香蒜末和红椒末,加海鲜酱油、蒸鱼豉油、少许香油调成的汁儿煸炒。

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10、最后去掉姜丝,淋在步骤(8)上,撒点葱花即可。

材料

鲜扇贝6只,粉丝1把,大蒜4瓣,红菜椒10g,料酒2茶匙(10ml),生抽3茶匙(15ml),芝麻香油1茶匙(5ml),水葱若干

做法

1、将鲜扇贝从壳上完整的挖下,用流动水冲洗干净,并沥净水分;扇贝壳用刷子刷干净,备用。

2、粉丝用温水泡软;大蒜、红菜椒和水葱洗净,分别切成细碎。

3、料酒、生抽和芝麻香油混合调成料汁,待用。

4、取扇贝壳先放上泡好的粉丝,再放上洗净的扇贝,浇上一茶匙的料汁,撒上大蒜碎、红菜椒碎和水葱碎,放入美的微波炉的食神蒸霸中高火蒸15分钟,取出即可。

材料

扇贝,香芹1把,香辣酱1勺,葱,姜,蒜,白糖,高度白酒,盐适量

做法

1.香芹去叶洗净后切成小指长短的段儿。取出扇贝肉,仔细去除里面的泥沙和杂质,清水洗净,加半瓶盖高度白酒、适量的盐腌制15分钟;

2.炒锅中爆香葱、姜、蒜末,出香味时加入腌制好的扇贝,大火快速翻炒,扇贝肉变色后立即盛出备用;

3.锅中再加入少量的油烧热,下香芹段炒出香味后,倒入之前炒好的扇贝肉,加入1--2勺量的香辣酱、一勺白糖,快速翻炒均匀,再淋入半小碗的高汤或者清水,转成大火,待汤汁收干后即可出锅,可以根据自己口味添加一点点盐;

小诀窍

1.香辣酱可以根据自己的喜好调整,比如用老干妈辣酱,或者沸腾渔乡自己出品的辣椒酱,味道都很不错; 2.盐的添加要酌情,建议最后出锅前尝一下,如果有必要再添加; 3.白糖能提鲜,还能有效的中和辣椒酱的咸味,是不能省略的,可以省去用鸡精; 4.最后淋入的水不要太多,能让扇贝入味即可,大火快速收干,以免时间过长影响香芹脆嫩的口感。

材料

扇贝5个,冬粉半把,蒜仁8颗,葱2根,姜20公克,沙拉油50�P,蒸鱼汁3大匙,料理米酒1大匙

做法

1.把葱、姜、蒜都切成细碎状,冬粉用冷水浸泡约15分钟备用。

2.将扇贝去除肠泥后以清水洗净,并沥干水分后整齐排至盘上。

3.在每个扇贝上铺上少许泡好的冬粉,再洒上料理米酒及蒜末,将蒸笼预热至水滚,放入蒸笼大火蒸5分钟至熟后取出。

4.把作法1切好的葱、姜铺在蒸好的扇贝上。取锅烧热后将沙拉油加入并热至100℃。

5.将作法4中热好的沙拉油淋至作法4中铺好葱、姜的虾上,再淋上蒸鱼汁即可。

材料

冰冻小扇贝(超市冷冻海产品柜台),芦笋,百合,蒜末,盐,蚝油

做法

1.冷冻扇贝解冻,去除泥肠等,清洗干净,拍碎姜片和葱段,调入少许料酒和盐,将扇贝腌制去腥

2.芦笋百合清洗干净,芦笋削去尾部老皮等,和百合一起入沸水中氽烫至8成熟

3.将腌制好的扇贝肉挑出来,锅中放油烧热,放入蒜蓉和扇贝快速翻炒,加入芦笋百合,调入盐,蚝油翻匀即可

材料

西施有沉鱼落雁之容、蔽月羞花之貌,高雅而不落俗套,正与此菜不谋而合。这个菜式又“芙蓉带子”,芙蓉在粤菜中作为蛋白的美称,外观色泽素白清淡,吃在口中不肥不腻,尽显港式粤菜的滑嫩鲜美特色。分量:4~6位用

什么药治疗癫痫好>做法

材料

带子80克,食用梳打粉吉茶匙,鸡蛋清6只,西兰花(炒熟)160克,米粉(炸脆)少许,炸瑶柱(即元贝)丝少许。

调味料

鸡汤(分量与鸡蛋清相同)约1又3/4量杯,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,生粉3茶匙,胡椒粉少许,麻油少许。

制法

1、带子解冻,用食用梳打粉腌10分钟,下开水锅氽水,捞出洗净和切碎。

2、西兰花围碟边,中间铺上炸脆米粉,备用。

3、鸡蛋清、带子加调味料搅匀。

4、锅烧热后下1汤匙生油,油温仍是凉冻,立即倒入鸡蛋清,用小火以锅铲一层一层地铲熟蛋白,放上炸瑶柱丝,即成。

心得

1、干瑶柱应预先蒸熟。

2、可撒上炸香干瑶柱碎同食。

3、可淋上镇江醋而食。

4、生粉的分量颇重要,粉多芡汁会粗实,粉少则芡汁不能推成浓稠状。

5、炸米粉时,需先将油烧热后熄火,接着放入米粉,待米粉爆松后,迅速取出,以免烧焦。

材料

带子,番茄,芒果

做法

1。带子洗净,用料酒淹十几分钟

2。番茄去皮切小丁待用

3。红萝卜切丁入开水烫过,捞出备用

4。芒果削皮切丁备用

5。平底锅加油,把带子放入锅内用小火煎至两面发黄,摆在盘子里

6。番茄丁红萝卜丁和芒果丁放一起加盐,少许白沙糖调味

7。把调好味的三丁浇在带子上

8。最后,加一点碎香菜装饰

材料

扇贝4颗,冬粉10公克,蒜仁8颗,葱2根,姜20公克,蚝油1茶匙,酱油1茶匙,水2茶匙,细糖1/4茶匙,料酒1大匙,沙拉油20�P

做法

1.把葱、姜、蒜皆切末;冬粉泡冷水约15分钟至软化;扇贝挑去肠泥、洗净、沥干水分后,整齐排至盘上,备用。

2.将作法1的每颗扇贝上先铺少许冬粉,洒上料酒及蒜末,放入蒸笼中以大火蒸5分钟至熟,取出,把葱末、姜末铺于扇贝上。

3.热锅,加入20�P沙拉油烧热后,淋至作法2的扇贝的葱末、姜末上,再将蚝油、酱油、水及细糖煮开后淋在扇贝上即可。

材料

带子5个,�A猴桃1个。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,白糖少许,绍酒少许,水淀粉适量,色拉油1大匙。

做法

1、将�A猴桃洗净,切成圆片,铺在盘中,备用。

2、带子去壳,将肉取下来洗净,加精盐、味精、白糖、绍酒腌渍5分钟,摆在�A猴桃上,放入蒸锅蒸3分钟,原汁滗出备用。

3、锅内入1大匙油烧热,加入原汁调味,用水淀粉勾芡,淋在带子肉上即成。

材料替换

用菠萝片替换�A猴桃,用鱼肚替换带子,称菠萝蒸鱼肚。

口味变化

调味料中加入黄桃丁、冰糖,称为双桃蒸带子。

材料

腌澳洲带子250克,葱榄、姜花、红萝卜花各5克,印度苹果1个约重200克,奇异果2个,芒果2个,荔枝150克,净鸡蛋黄20克,面包糠50克,芡汤25克,湿粉15克,胡椒粉1克,生油75克,绍酒5克。

做法

1、将苹果、安徽较好的癫痫病医院奇异果、荔枝、芒果分别去皮、核后,切大方粒待用。

2、取带子12粒用滚水滚熟后用蛋黄、湿粉5克拌匀,拍上面包糠备用。将芡汤、湿粉、胡椒粉调成碗芡。

3、将苹果、奇异果、荔枝、芒果、带子分别用滚水滚过,捞起沥干水。然后,烧镬下油,放入带子拉油至仅熟,倒在笊篱里,随即落料头、带子、烹酒,调入碗芡炒熟,放水果,加尾油炒匀盛于碟中,边拌炸至金黄色的带子便成。

材料

蒜泥、老干妈豆豉、扇贝、粉丝、各类调味品等

做法

1、冰扇贝解冻洗净,取肉,注意把贝肉里的便便挤干净

2、蒜泥,盐、葱姜料酒腌制按个人喜好,时间大概半小时左右

3、温水泡软粉丝,注意是泡软不是泡发,然后沥干水

4、粉丝垫底,放上贝肉,再堆上蒜泥和豆豉酱(粉丝不要放很满,蒸后会发开的)

5、水开后大火保持7-8分钟差不多了。

材料

新鲜扇贝一打,粉丝一小把,葱,姜若干,酱油,食油

做法

先准备粉丝,放入沸水中煮熟,在凉水下冲洗后,待用。将扇贝洗清,葱姜切丝,放一些葱姜丝于扇贝上,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟,装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面,与扇贝同吃。

同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上。

个人喜好加粉丝,结合扇贝不同的质地,以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧,简单却味道丰富,可以和饭店里做的媲美哦!

粉丝先泡软之后,直接放在洗净的扇贝上,然后再放上豆豉,可以适当加点盐(8能太多),生抽(建议不加,因为我觉得生抽的鲜味会盖掉扇贝原有的鲜味的。)放入笼上蒸。大火,3分钟。关火,闷2-3分钟,就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了

小诀窍

还有种方法,是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时,另取一小碗,舀两小勺黄灯笼辣椒,再加把葱花。锅内油烧热后,将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈,就变成蒜容葱油扇贝了。其实,本来是应该将蒜头剁成容的,但是偶觉得麻烦。再加上,偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的,而且,这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到,味道出奇的好。而且,也很方便。

材料

白背木耳丝10克  扇贝300克  芹菜1根  大蒜6瓣调料:料酒1汤匙(15ml)酱油1茶匙(5ml)蚝油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)清水4汤匙(60ml)鸡精1/4茶匙(1克)淀粉1茶匙(5克)

做法

1)将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净。扇贝洗净。芹菜去叶洗净后,切成小段。

2)锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中,倒入少许料酒,将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干。

3)将大蒜去皮后,用刀稍拍碎。将酱油,蚝油,盐,糖,清水,鸡精和淀粉放在碗中,调成酱汁备用。

4)锅中倒入油,待油温7成热时,放入大蒜煸至双面金黄后,倒入木耳丝和芹菜段,翻炒1分钟后,倒入扇贝,翻炒几下后,淋入酱汁,搅拌均匀待汤汁变黏稠后,即可关火出锅。

超级�嗦:

**用放了料酒的水来焯烫扇贝丽水癫痫病是怎么治疗的,可以去除扇贝的腥味,还可以给海鲜本身提香。

**将大蒜稍拍碎后,再用油煸炒,大蒜的味道会更容易挥发。

**扇贝经过了焯烫,在炒的时候,时间不要太久,那样口感会变老。因此,建议大家提前将酱汁调好倒入,不要一一添加调料,否则会导致延长烹饪时间过长。

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材料

芒果1个(重约150克),蜜豆100克,日本元贝肉12只(每只重约30克),胡萝卜丝30克,兰花、香芹各3克。

调料:白兰地酒、君度酒各5克,牛油、炼乳各20克。

做法

1、芒果取肉,将剩余的部分去皮,削成5个碗状容器。

2、芒果肉入搅拌机中搅打成蓉,加君度酒、炼乳调成味汁。

3、元贝肉洗净,放入烧至四成热的牛油中小火翻炒0.5分钟,淋上白兰地酒后出锅备用。

4、蜜豆洗净,切长3厘米的段,入沸水中大火氽2分钟,捞出冲凉,整齐地摆在用芒果制成的碗中,上面放炒好的元贝肉,将调好的芒果味汁浇在元贝肉上,周围用胡萝卜丝、香芹、兰花点缀。

小诀窍

特点

元贝肉质鲜嫩,配上用君度酒、炼乳调制的芒果汁后口味香甜,别有风味。

材料

带子,粉丝,蒜蓉,盐和酒,姜丝,葱花

做法

1、带子买的时候叫老板帮忙弄好,回到家只须用水清洗一下就可以帮它们排队队了。将带子用盐和酒腌一下。

2、然后在上面铺上蒜蓉和粉丝。本来粉丝是应该裁成和带子一样的长度的,但懒人将这道工序免了。

3、将带子放锅里沸水蒸五分钟后拿起,洒上葱花淋上熟油便可。

材料

5人份:扇贝5个,葱,姜,蒜,青红辣椒,豆豉,粉丝,盐,鲜酱油,胡椒粉

做法

1、在每个洗净的贝壳内分别加入少许盐,料酒,胡椒粉腌制30分钟,倒去贝克内水份。

2、腌贝壳的时间正好可以将葱姜蒜切成极细的末子,将青椒红椒也切成极小的丁。3、起油锅,煸炒葱姜蒜青红椒末片刻,再加入豆豉略炒。

4、盛入碗内,再将鲜酱油加入这些炒好的东东里面,做成汁水备用。

5、将泡好的粉丝放入汁水,拌匀,将这些粘有汁水的粉丝整理成形,分别放在每个扇贝上。

6、最后,将剩下的汁水,连同豆豉葱姜末等分别加在扇贝上。

7、下面,就该蒸熟扇贝了。上气后,放入扇贝,大火蒸至7分钟时,加入葱末及淋上香油,继续蒸3分钟,关火。

8、呵呵,下面,就是将扇贝换个干净的盘子盛,这样比较漂亮。

小诀窍

买扇贝的时候选择比较壮壮的,这样肉比较多,好吃,选择壳比较整齐的,因为这样比较好看)。请卖家帮忙处理好扇贝。回家后,用细钢丝球洗净扇贝的一面,然后去掉另外一边的壳(这很容易的,轻轻一掰就可以了)。注意咯,最好一直保留贝肉在壳上。

材料

带子螺24个,豉汁150克,生油100克,胡椒粉1/4茶匙,姜汁酒1/2茶匙

做法

1、带子螺去肠脏取肉,洗涤干净,带壳摆入盘中;

2、将豉汁分别放在螺肉上,蒸汽加热3分钟,浇热油即可。