【虾爬子怎么做好吃】虾爬子健康养生的做法大全

材料

活虾爬子500克。卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。

做法

1.将活虾爬子洗净泥沙,捞出备用。

2.坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加入白酒调匀,制成卤汁待用。

3.将虾爬子放入卤汁中,卤约10小时,即可捞出摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。

料理小百科

1.濑尿虾又名“爬虾”和“弹虾”,北方人称“虾爬子”。广东人之所以给它起了个“濑尿虾”的名字,是因为据说此虾捕离水面时,因环境的突然改变,会从腹部射出水来。濑尿虾的生活习性和虾、蟹差不多,也是到5月以后甩仔,到9月就成了最肥的海产品。

2.调制此卤汁颜色不易过深。

材料

皮皮虾(富贵虾,濑尿虾,口虾蛄),黄洋葱,姜,蒜,红辣椒,花椒,辣椒油,料酒,,盐

做法

1、黄洋葱切去两头,去外皮洗净切丝,姜切片,蒜头拍碎,红辣椒洗净去籽切碎。

2、皮皮虾淡盐水浸泡片刻,刷洗干净,放姜、料酒腌渍10分钟左右,煮锅加水烧开,皮皮虾入煮锅焯烫约3分钟捞出,清水冲洗沥干水份。

3、炒锅烧热放辣椒油、红辣椒、蒜、花椒炒香,放洋葱翻炒。

4、放皮皮虾、适量盐翻炒熟透即可。

小诀窍

色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

材料

虾爬子300克,保鲜盒一只,姜片15克,蒜末15克,葱末15克,生抽酱油30克,白糖1勺,盐5克,花椒3克,胡椒粉2克,白酒50克,醋10克,味精2克,凉白开

做法

1、洗干净虾爬子,装进盒中八分满就可以。

2、加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克。

3、然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克。

4、最后加入30几度的白酒50克,醋10克、味精2克、凉白开100克。

5、盖好盒盖,放进冰箱冷藏室,冷藏3~5小时,就可以食用了

材料

主料:河虾300克,

辅料:椰蓉25克,面包屑25克,芝麻25克,

调料:植物油15克,辣椒油15克,盐3克,白皮大蒜5克

做法

1.将小虾收拾干净,下入热油锅内炸熟,捞出控油;

2.大蒜切末;

3.炒锅烧热,下入芝麻、椰丝、面包屑、蒜末炒香,加辣椒油、精盐、小虾炒匀即可。

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小诀窍

食物相克:

河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

材料

皮皮虾600克,姜片4片,蒜半头,花椒20粒,料酒1调羹,盐适量

做法

1、皮皮虾洗净,淡盐水里浸泡二十分钟;

2、洗净捞出滤水。姜切片,蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒,加点生姜,花椒,能暖胃;

3、炒锅适量油,爆香姜片,花椒,再入蒜末;

4、出香气后,倒入皮皮虾,烹入1汤匙料酒,盖上锅盖,焖5分钟左右,虾变色,就熟了。调入适量盐即可关火。

小诀窍

蒜香味的特别好吃,买了2斤,一斤清蒸,一斤蒜香。对比了下,还是觉得蒜香更加入味。当然喜欢原汁原味的还是选择清蒸或者水煮的好。

材料

虾蛄排3只7两多,大蒜2瓣,生姜一块,芹菜几根,生抽适量,糖适量,橄榄油适量

做法

1、将虾蛄用刀破两半,露出透明诱人的虾肉,头部还有不少膏。

2、将蒜、姜和芹菜都剁碎,散在破开的虾肉上。

3、不用加任何佐料,直接上锅蒸12分钟。

4、蒸虾蛄排的同时烧水煮面,在面条块好的时候,将春菜一起下锅捞煮,将面和菜一起滤水盛起,加入橄榄油。

5、再加入生抽、糖,放上一只虾蛄排,一碗虾蛄排面就大功告成。

材料

濑尿虾,香芹,蒜蓉,料酒,盐,黑胡椒粉

做法

1.锅内放油,油热后,爆香蒜蓉和香芹,

2.然后倒入濑尿虾翻炒,沙茶酱调水入锅,继续翻炒至濑尿虾虾壳微变白色,

3.最后,烹料酒,下黑胡椒粉翻炒两次收干水起锅装盘。

材料

用料主料:虾仁辅料:金篮、鸡蛋清、鱼汁、炒好的面粉调料:盐、甜面酱、鸡精、淀粉、食用油

做法

1.将虾仁洗净加入盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆;

2.坐锅点火放入油,油四五成热时,倒入虾仁划散捞出放入烤热的金篮内;

3.坐锅点火倒入油,油热倒入炒好的面粉、鱼汁调味,锅开放入少许甜面酱,淋在虾仁上,装盘点缀即可。

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特点

鲜香肉嫩,味醇适口。

材料

虾菇500克,黄酒50ml.

做法

先将虾菇洗净放入锅内。

2. 倒入黄酒开中火焖煮。

3. 锅内出蒸汽后转入慢火继续焖煮。

4. 焖煮约20分钟锅内无水后关火,焖10分钟即可。

材料

皮皮虾,青红椒,椒盐粉

做法

1.皮皮虾刷洗干净,用厨房纸吸干表面水份(一定要吸干哈,否者等下油炸有危险会爆锅)

2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁

3.锅中放稍多的油,油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中,大火炸3~5分钟,至虾壳有脆感

4.炸虾的油倒出,锅中留底油,煸香青红椒丁

5.倒入炸好的皮皮虾,翻炒几下

6.撒适量椒盐粉,翻炒均匀即可出锅

材料

皮皮虾,冲菜丝,姜,葱,蒜,胡椒粉,盐

做法

1.起油锅,爆香蒜头、下冲菜炒香。

2.将皮皮虾倒入锅中翻炒一下。

3.加姜、加水将虾煮熟,起锅前下盐、胡椒粉、葱调味。

4.成了,味道真的是很鲜甜哦,特别里面那一条红色的虾糕,爽。

材料

濑尿虾-2只

绍兴酒

蛋白-2粒蛋

盐-少许

做法

1.将濑尿下去钳子,剪掉尾巴(放尿),斩块备用

2.姜切厚片,葱切段备用

3.将蛋白,盐和绍兴酒搅匀备用

4.将葱段和姜片摆在盘底,将濑尿虾摆上,倒入蛋白混合物

5.大火蒸至虾壳发红(7-10分钟)即可

6.撒上葱丝摆设

材料

濑尿虾、盐、花椒、胡椒粉

做法

先说椒盐:人家花椒是打粉,可我忘记了,所以就偷懒了,盐放入干锅内翻炒至微黄,放入花椒翻炒,适当的多炒一会,直到有椒盐的香味

1、濑尿虾洗净沥干

2、放入油翻炒

3、稍微收下汁水后撒入少量椒盐(这里有个教训,我椒盐放太多了,造成过咸,我认为可以少量的放椒盐,然后炒过的椒盐可以装小盆蘸着吃)

4、起锅装盆

材料

用料主料:琵琶虾调料:花椒、盐、鸡精、食用油

做法

1.将琵癫痫患者怎么治疗琶虾洗净;

2.坐锅点火放入油,油热后倒入琵琶虾炸至金黄色捞出;

3.锅内留余油,油热放入花椒、盐煸炒,加入琵琶虾翻炒,再加入鸡精翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

特点

麻香软嫩。

材料

濑尿虾500g、指天椒2个、大蒜半头、椒盐粉10g、料酒15ml、生抽10ml、油适量

做法

1.将濑尿虾虾头尖角剪去,用水冲洗干净,指天椒和大蒜剁碎;

2.大火烧开煮锅中的水,放入濑尿虾煮约半分钟,捞起沥干水分,在虾壳上撒少许干淀粉拌匀;

3.锅中倒入油烧热,放入氽过水的濑尿虾,炸2分钟后捞出;

4.锅留底油,放入指天椒碎和大蒜碎爆香,放入油炸过的濑尿虾,调入料酒和生抽翻炒干水,放入椒盐粉,继续翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1、做椒盐濑尿虾一定要经过油炸口感才酥脆。

2、购买濑尿虾时要注意鲜活度,新鲜的濑尿虾颜色发亮发青有光泽,用手按压中部坚实有弹性,如果色发红、身软、头快掉的就不新鲜了。喜欢吃有膏的可以挑选雌的濑尿虾,区分公母的方法是母的濑尿虾脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的濑尿虾则没有。濑尿虾的肉质含水分较多,购买新鲜的应尽快食用,如果放在冰箱冷藏虾肉会很容易缩小变空。

3、濑尿虾的外壳很坚硬,吃的时候注意不要被外壳划破手或嘴巴哦。

材料

什么是虾蛄排,我在【虾蛄排面 难得的美味】有过介绍,也是一种面目狰狞的海产品,市场上不是天天都能碰上卖的。那天他出差回来,我一早就走运碰上了虾蛄排,不能放过,赶紧买(记录一下这次是1斤50)。结果你猜怎么着,他回来的晚餐里居然没有虾蛄排这大菜。

第二天我做饭的时候才发现昨天特地为他买的虾蛄排还在冰箱里冷藏 ,更让人不可思议的是这虾蛄排居然还活着,立马杀了它,不能让我这脑袋里的阿茨海默继续蔓延,我用虾蛄排放进我的扁骨汤里,为他泡了一碗索面,就是我们福州的线面。

【食材】扁骨 半斤/娃娃菜 几瓣/生姜 1小块/虾蛄排 2只/空心菜 一些/索面 1只/盐巴 少许

做法

1、娃娃菜清洗干净,拜两段;

2、空心菜折好清洗干净待用;

3、排骨飞水焯过,放瓦铛,加入姜块和清水开煲;

4、煲1小时左右,加入娃娃菜;

5、在汤快好前10-15分钟加入虾蛄排;

6、吃的时候撒少许盐即可;

7、烧水捞菜捞线面;

8、将线面和空心菜泡在虾排骨汤里,可以喝中药治疗癫痫有用吗酒的,就在面里加一勺福建老酒。

材料

虾姑,香菜,盐,姜,葱

做法

1.姜切片,香菜切段,葱去头去尾,虾姑剪去边边

2.锅放水烧开,放入姜片,葱,虾姑,盐煮开一小会捞出虾姑摆盘,放上香菜

材料

明虾3尾,起司条25公克,榴��1/5个

做法

1.)将明虾洗净后,连壳从背部切开不切断,去除肠泥后,放入油锅中炸过,再捞起备用。榴��挖出肉备用。

2.)将虾肉小心挖出,虾壳留下备用。

3.)将虾肉切成小丁,和榴��肉一起拌匀,再放入虾壳内,上面撒上起司条,用烤箱烤成金黄色,盛入盘中即可。

材料

主料:皮皮虾,鸡蛋

配料:植物油,香葱,生姜,料酒,食盐,鸡精

做法

1、皮皮虾洗净,用厨剪刀去虾刺在剪段(示图)。

2、生姜切丝。热锅下油,放生姜爆香,下皮虾约炒1分钟。

3、加一汤勺料酒,收汁时倒入鸡蛋液翻炒均匀,要将皮虾均匀的裹上鸡蛋(可加少许的热水)

4、出锅时加少量食盐、鸡精即可。

小诀窍

用烤箱制作别有一番风味!

材料

主料:皮皮虾

辅料:葱 干红辣椒 花椒粒 大蒜 姜片 黄豆酱

做法

1.先将皮皮虾清洗干净,用剪刀剪去皮皮虾身的两端刺,在将皮皮虾剪成小段.

2.葱和辣椒切段,姜和蒜切成片.

3.准备黄豆酱半小碗.

4.锅中放油,先加入花椒、干红辣椒、大蒜和姜片炒香, 再加入皮皮虾段翻炒,待皮皮虾段变成红色后放入准备好的黄豆酱, 翻炒至皮皮虾段都均匀沾满酱色后,出锅即可.

材料

葱500克,皮皮虾10只,食用油1茶匙,新蒜1头,料酒1茶匙,椒盐2茶匙,生抽1茶匙,朝天椒数只,清水2茶匙

做法

1.小葱洗净,横切成两段,在烤盘上摆一、两层;

2.皮皮虾洗净,铺在小葱的上面;

3.将调料汁在每个皮皮虾的正面抹匀,让虾入味;

4.将蒜碎撒在上面;

5.烤箱调160度,预热5分钟,放入烤盘,烤15分钟。

小诀窍

皮皮虾非常入味鲜美,膏脂肥厚,不待剥皮,轻轻一啜,便将膏脂尽吸入口中,烤好的小葱更是风味独特。