【太子蟹怎么做好吃】太子蟹健康养生的做法大全

材料

材料:珍宝蟹一只750克,年糕250克,香菇1朵,蘑菇3个,洋葱三分之一个,长青椒半个,红椒、黄椒各少量。配料:生姜5片,葱2颗,油膏1调羹,黄酒2调羹,鲜酱油、盐、黑胡椒粉各少量。

做法

1、将蟹洗净去壳斩件沥水,将蟹壳内的蟹胃取掉,蟹黄取出沥水;

2、将香菇、蘑菇、洋葱、长青椒、红椒、黄椒切合适的块;

3、锅烧热放油下姜片、葱白及蟹件炒至蟹变色,下除葱段外的其它切块材料一起翻炒至变软,再下年糕继续翻炒至年糕变软,倒入蟹黄翻炒两下,淋入少量开水、黄酒、油膏、鲜酱油、盐、黑胡椒粉翻炒均匀,盖锅盖闷2-3分钟,再撒入葱段翻炒均匀即可,若还有汁水可打开锅盖先翻炒收汁再撒葱花,此时放的是葱的上段,葱白与姜是先入锅的呵。

材料

鲜活螃蟹1只 红辣椒丝50克 花椒末20克 葱末 蒜末 各5克 精盐 生抽 料酒 豆瓣酱 各一勺 胡椒粉 面粉 淀粉 香油适量

做法

1、蟹洗干净,剁成大块,放入大碗中加入精盐(少许)、料酒拌匀,腌制15分钟,在撒上面粉和淀粉拌匀。

2、锅中放入植物油烧到6成热放入蟹块炸至熟嫩,捞出。在待锅中油到8成热放入蟹块复炸至酥脆。

3、锅中留底油,现下入葱末和蒜末爆香,再放入辣椒丝和豆瓣酱和料酒。然后加入生抽,精盐,胡椒粉拌匀,放入蟹块边炒边撒入椒盐,淋上香油,出锅即可。

小诀窍

炸蟹块要注意火候。

材料

奄仔蟹3只,姜,葱,盐,葡萄酒,

做法

1.热锅热油,先爆香姜片,调中小火,平铺螃蟹,沿锅四周烹入葡萄酒适量,盖锅盖,2分钟后,打开加入小半碗水,继续盖盖煎

2分钟,打开再烹入少量酒、盐,盖盖煎1分钟,打开加葱段,翻炒至葱熟即可

材料

螃蟹,老姜,大葱,海鲜酱,胡椒粉,料酒,盐巴

做法

1、螃蟹斩段滤水.老姜,大葱等配料切段或片备用.

2、起锅热油爆香老姜、大葱,香味出来以后,倒入螃蟹继续爆炒.

3、看到螃蟹变红色以后快速倒入料酒喷香...

4、盖锅盖5分钟后加入盐巴。

5、收尾油勾芡起锅开动...

材料

大闸蟹二只,生姜片10片,红糖100克,黄酒50ml.

做法

1. 大闸蟹冲洗净备用。

2. 锅内放入大闸蟹、加水300ml,加入姜片、红糖盖上锅盖开中火。

3.水开后焖煮30分钟,加入黄酒稍煮即可。

材料

鳕场蟹1只,青花菜1朵,无味柴鱼汤500c.c.,水云醋:适量,柴鱼汤1000c.c,味�Y100c.c,浓口酱油100c.c,淡口酱油200c.c,烧过的清酒100c.c,白醋300c.c,糖1/2大匙,盐3小匙癫痫病发做后服什么药能控制p>

做法

1.先将水云醋所有材料混合搅拌均匀备用。

2.用刀子切下生的蟹脚。

3.取一小火锅,放入无味柴鱼汤后,放入作法4的蟹脚,以小火煮至滚后即熄火,利用余温让蟹脚自然熟成后取出。

4.以专用的一短一长的剪刀的在蟹脚的左右两端各剪一刀。

5.拨开蟹壳,留下蟹翅及一半的弯壳。

6.取一高脚酒杯,放入先放入作法1的水云醋,再放入作法5的帝王蟹脚,再以青花菜装饰即可。

材料

青蟹三只,适量的姜片、葱花。

做法

1. 青蟹洗净切对开备用。

2. 锅内放入适量的食油开中火。

3. 锅热后放入姜片、蒜片爆香,最放入青蟹(切开面朝下)煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。

4. 菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

材料

湖蟹四只,绍兴陈年花雕半瓶(250ml),生抽半瓶(250ml),老抽半瓶(250ml),高度白酒两汤匙,盐一汤匙,鸡精一汤匙,花椒一汤匙,冰糖四汤匙,红枣汤250ml

做法

1.选湖蟹:选母蟹(圆脐)、重量在一两半到二两的、背厚、用手捏蟹脚比较硬的,蟹看上去比较干净,肚子这里比较白的。蟹回来放清水里养半个小时,再用刷子仔细刷干净整个蟹,重点把蟹钳这里绒毛中的脏东西洗干净。沥干水份待用

2.调醉蟹汁:选一个大容器,倒入生抽半瓶(250ml)、老抽半瓶(250ml)、绍兴花雕酒半瓶(250ml)

3.高度白酒两汤匙、一汤匙盐、一汤匙鸡精、一汤匙花椒

4.四汤匙冰糖、红枣汤250ml。拌匀调成醉蟹汁

5.取一个可以密封的容器,把四只湖蟹排入。蟹上面盖个比较有份量的盘子,这样等下醉蟹汁倒下去,它们就不会乱爬乱动了。倒入醉蟹汁,盖上盖子密封,入冰箱,三到四天就可以拿出来吃了

材料

主料:螃蟹750克,

调料:盐15克,花椒5克,姜5克,黄酒250克,酱油15克,白砂糖5克

做法

1.先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐。

2.备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖,浸过蟹面为准。

3.把坛口封密时,加以摇动,使每只蟹匀浸着酒汁,约醉三四天启封即可。

小诀窍

食物相克:

螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

材料

蟹子25克,河虾仁150克,藕200克,清汤、芝麻油、鸡粉各适量

做法

1、将藕切成片,拍生粉,滚上河虾仁做成的虾粒,入沸水中氽熟。

2、起油锅烧热,放入藕片、蟹子、清汤、鸡粉,炒熟,淋上芝麻油武汉癫痫病治疗正规医院装盘即成。

创新说明

采用济南大明湖的白莲藕,配以虾仁和蟹子制成菜肴,使地方土特产登上了大雅之堂。

小诀窍

特点

色泽洁白,口感脆嫩。

张大亮(山东)

材料

三点蟹2只,姜30公克,盐1茶匙,高梁酒200cc,虾油30cc

做法

1.螃蟹剥去盖子,再剪掉鳃后洗净,起一锅水,待它煮沸后将洗净的螃蟹放入锅中氽烫至熟,即可捞出用冷水冲凉,备用。

2.再将作法1放凉的螃蟹拿出后,将蟹?尖切掉,蟹箝拍裂,再将蟹切小块后,备用。

3.再将作法2的蟹块依序排入容器中。

4.把姜切细丝放入作法3蟹盘中,再洒上盐

5.再把虾油倒入作法4的蟹盘中。

6.高粱酒倒入作法5的蟹盘中,盖上盖子后放入冰箱的冷藏室放一天后再移入冷冻库冰一天,食用时略为退冰即可食用。

材料

小螃蟹4只,毛豆适量,面粉,清水,料酒,葱,姜,油,盐,味精

做法

1. 葱切段,姜切片

2. 面粉加水调成糊状

3. 螃蟹宰洗干净

4. 切成两段备用

5. 将螃蟹的切开的一段沾上面糊

6. 锅内放油,烧至7成热时,把螃蟹放入锅中煎至金黄

7. 全部煎好后,烹入料酒

8. 加入葱姜,毛豆翻炒,把剩下的面糊再调入清水倒入锅中,水要没过螃蟹

9. 加入盐,盖上锅盖大伙煮至汤汁粘稠,调入少量味精出锅

小诀窍

1. 面粉也可以不调,直接在螃蟹上沾一些,我们家都喜欢吃疙瘩,所以面糊量比较大。

2. 剩余的面粉比较多,也可以夹成疙瘩一起烧,味道真是很鲜美,亦饭亦菜了。

以上做法是我们家比较私人的烧法,仅作参考,不作教程,不具备指导意义。

材料

主料:花蟹1只,冬瓜500g,蛋白2只,姜1片,葱1棵,上汤300-500ml

调味料:盐半茶匙,糖1茶匙,酒1茶匙,麻油、胡椒粉各1茶匙

芡汁料:栗粉1汤匙,清水4汤匙

做法

1、蟹擦洗干净,隔水蒸8分钟后取出拆肉待用。

2、冬瓜去皮、去瓤,切小块,与姜及上汤同煲15分钟至烂。

3、取出姜片,将冬瓜及汤放入搅拌机内打成茸。

4、将冬瓜茸煮开,加入调味料、芡汁料及蛋白拌匀,盛入锅中,撒上葱粒即可。

材料

材料:

蟹腿肉150克,虾子600克,蛋白2大匙,绿芦笋200克,葱段2支,姜3片,太白粉适量,高汤1杯

调味料:

麻油1/4小匙,胡椒粉少许,盐少许,酒2小匙

做法难治性癫痫病要如何治疗p>

1.先将葱切段,姜切片备用

2.再将蟹腿肉自然解冻后加入少许盐、太白粉和胡椒粉拌腌均匀,芦笋切成1寸长的斜段备用

3.锅中倒入3杯水煮滚后,加入少许盐和油,再放入芦笋烫熟后捞出,排入盘中备用;再将腌好的蟹腿肉放入锅中氽烫变色定型后捞出沥水备用

4.我们将虾子剥壳去沙肠后洗干净,擦干水份,放入一个碗中,加入1/4小匙盐、1大匙蛋白和2小匙太白粉拌匀后,冷藏腌放30分钟以上,之后将虾仁放入锅中过油炒熟后,起锅盛在芦笋上备用

5.锅中烧热1大匙油,先爆香葱段和姜片,一边炝酒一边倒入高汤后,捞出葱姜,加入盐和糖调味,放入蟹腿肉煮熟后,再加入2小匙太白粉水�a芡,起锅前滴入麻油,再起锅淋在虾仁上就完成今天的这一道虾兵会蟹将了

厨师叮咛:

*处理虾子时,能抽出完整一条沙肠的就是新鲜的虾子

*清洗虾子时,在水中加入少许鸡粉可兼具去腥的作用

材料

蟹四只,黄酒50ml

做法

1、蟹洗净放入锅内;

2、倒入黄酒盖上盖(酒当水);

3、开小火焖煮;

4、将酒煮干即可。

材料

螃蟹 2只,南瓜 1颗,盐、胡椒粉 少许,葱、姜 少许,米酒 少许,太白粉 少许,鸡高汤 适量

做法

1、南瓜去籽去皮切片,蒸熟捣成泥状;

2、螃蟹洗净处理后切块,用盐、米酒、葱姜腌制调味;

3、去除葱姜,螃蟹沾太白粉勾芡拌匀,下锅过油取出;

4、起锅烧热,加食用油及南瓜泥炒匀;

5、加入鸡高汤、少许盐、胡椒粉、米酒调味;

6、加入螃蟹一起烹煮即完成。

材料

外皮材料1:60公克,太白粉10公克,沸水120�P,

外皮材料2:50公克,

内馅材料1:75公,猪后腿肉丁75公克,

内馅材料2:15公克,冬菇丁15公克,红萝卜丁10公克,西芹丁15公克,香菜末10公克,韭黄丁10公克,

内馅材料3:150公克,1.盐1/2小匙,太白粉2小匙,2.鲜鸡粉1/2小匙,糖2小匙,胡椒粉1/2小匙,麻油1大匙,猪油1大匙

做法

(1)将内馅材料(1)及调味料(1)拌打至有黏性后,再加入内馅材料(2)及调味料(2)一起拌匀,放入冰箱冷藏30分钟,帮助馅料凝结。

(2)将外皮材料(1)的澄粉及太白粉放入调理碗中混和均匀,冲入沸水后,快速搅拌均匀,再倒扣到平台上,加入太白粉50公克,用手揉匀成水晶皮面团备用。

(3)将面团搓揉成长条形,切成12份,先用手掌压扁,再用杆面棍杆成圆片状,依序做好12张水晶皮。

(4)将馅料分成12等份。取1张水晶皮,中间包入1份馅料,用双手拇指、食指捏起,形成三角状,将三边的皮压紧,再将皮往内整形起成小圆口后压紧,做好三边后,再整理一下,即完成三星状,依序做好12份备用。

(5)将每一个小圆口都放入适量虾浙江癫痫疾病的医院哪里好卵,再用大火蒸10分钟即可。

材料

主料:鸭蛋2个,黑木耳一些,生姜一些,牛奶少许

配料:料酒、葵花子油、盐巴、蚝油、糖各适量,醋少许,鸡精少许

做法

1、鸭蛋将蛋白和蛋黄分开,放在不同的碗里,打散。

2、蛋白里放一点盐和鸡精,最好加些牛奶。

3、将水发好的黑木耳洗干净,切得碎碎的,加入蛋黄里,姜片也切得碎碎加入蛋黄里。

4、蛋黄里加入酒、盐、糖和少许的醋,继续打散。

5、锅烧热,倒入葵花子油,先炒蛋白,炒好后,将雪白的蛋白盛在盘子里。

6、再放适量的油,将打好的蛋黄倒入锅内,用铲子要搅动,尽量不要让他们结块,让我们肉眼看上去很想蟹黄一样。

7、炒好后,也一起盛在蛋白的另一端。

小诀窍

1、炒蟹黄时,也可以依次顺序,姜末、碎黑木耳、蛋黄。

2、也可以把螃蟹醋汁单独调好,直接浇淋在蟹黄上。

材料

主料:螃蟹350克,

辅料:油菜心100克,水发木耳25克,

调料:猪油75克,盐4克,料酒15克,小葱3克,姜3克,胡椒粉1克,蚕豆淀粉15克,香油25克

做法

1.鲜蟹子磨成浆汁加热,使之凝固成豆腐状,即成蟹子“豆腐”;

2.将蟹子“豆腐”切成长5厘米、宽2厘米、高0.5厘米的长方块,待用;

3.油菜心择洗干净,用沸水焯烫备用;

4.姜葱分别洗净,均切成末;

5.木耳择洗干净;

6.将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至六成热时,投入姜葱末略煸,放入蟹子“豆腐”,轻轻炒几下,加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐,放入菜心,同烧;

7.烧沸后用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。

材料

主料:螃蟹。

做法

菜前20分钟,养水里,放一点点盐,让它把泥吐干净,期间换几次水。用手抓蟹时,记得两只手指抓蟹背两侧,这样它夹不到你。

蟹脚顺关节折起来,准备线,先横绑在绕个十字,顺便把切好的姜片绑上去。

帮好的大闸蟹放盘子里,加料酒,放入蒸锅。切姜末,放碟子里,加盐,鸡精,醋。喜欢用酱油的可以放酱油,不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味,实在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面,一起如果蒸,冷水,火不要太大,蟹背红头即好。大概20分钟。

材料

寿司饭300克,蟹子适量,黄瓜1根,海苔、芥末少许。

做法

1、洗净双手,蘸凉开水,取适量寿司饭握成饭团,把饭团的一面稍微压平,放上少许芥末。

2、把饭团抹有芥末的一面朝上,用海苔围好;黄瓜切成0.5厘米厚的片。

3、放上2片黄瓜和少许蟹子,根据个人喜好用寿司姜装饰即可。