【江西米粉怎么做好吃】江西米粉健康养生的做法大全

材料

1把江西米粉 开水煮8-10分钟煮到熟软

1小块肉 切细丝

虾仁15个 切大虾块

卷心菜叶子6大张 切细丝

胡萝卜1大根 切细丝

京葱丝/大蒜丝

半个洋葱 切小丁

3瓣蒜 切成蒜末

调料:

胡椒粉

花椒粉

姜黄粉(考虑到整体调味,稍微多放了一点)

蒜盐

香菜籽粉

料酒

红酒醋

火锅底料

做法

1、先加一点点油将胡萝卜丝炒炖熟盛出。

2、令加一点点油将肉丝滑炒至8分熟,加胡椒花椒粉蒜盐和生抽调味收汁出锅。

大火翻炒卷心菜丝炒熟炒软盛出。

3、加一点油,倒入虾块,加入胡椒粉姜黄粉蒜盐香菜籽粉红酒醋料酒洋葱丁滑熟至7分,倒入炒好的肉丝、继续翻炒,继续倒入胡萝卜和卷心菜丝和火锅底料、蒜末、青蒜丝大力翻炒。

4、最后加入已经煮熟的米粉就可以关火了。利用炉子余下的火力继续快速翻炒,使菜和米粉充分混合均匀。这样子就避免了用很多油去炒米粉弄得油腻腻。

材料

猪肉(肥瘦相间),米粉,红糖,糟卤,盐,酱油各适量

做法

1)猪肉洗净,切成0.3厘米厚的片(厚薄随意),瘦肉归瘦肉片切,肥肉归肥肉片切;

2)把猪肉片用红糖,糟卤,盐,酱油腌30分钟,为方便摆盘,肥肉和瘦肉最好分开腌;

3)把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉,一片片摆进蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,带肥的肉放在表面层;

4)蒸锅大火烧开水,放进蒸肉大碗,旺火蒸40分钟左右即可。

小诀窍

1.粉蒸肉未必定要选择五花肉,太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。用五花肉来蒸,虽然汁多肉嫩,总嫌肥腻。其它肥瘦相间的肉,蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻,正好。

2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放,否则,蒸出的米粉易成团且夹生。

3.摆盘时瘦肉在下,肥肉在上,蒸出的米粉肉香嫩。

材料

猪排骨700克,江西蒸肉粉100克,小红椒2只,几片生姜片,少许葱,耗油1勺,老抽1勺,黄酒2勺,糖一小勺,盐少许(因为米粉中含盐,所以只要少许腌肉)

做法

1.排骨清洗干净,沥干水分,加入黄酒,姜片和葱段腌15分钟,把葱姜拣出

2.加入耗油,老抽,盐,糖,辣椒碎拌匀再腌15分钟。

3.腌好的排骨加入蒸肉粉拌匀,要让每块排骨上都沾上米粉,办好后颜色注意颜色淡了可用老抽调节

4.上锅蒸30分钟(如果用高压锅压15分钟就够了,注意不要把米粉压成了糊状,要呈颗粒状最好),出锅用盘子码好,撒上少许葱花,OK开始美味之旅吧!好吃别忘了收藏

材料

米粉 1 人分 (冷水浸软捞起备用)

香菇 2 朵 (浸软切片)

虾仁 数只

红萝卜 1/4 条 (切丝)

包菜 数片 (切丝)

豆芽 适量

肉片/叉烧 适量

蒜蓉 1大匙

鸡蛋 1 粒

食油 适量

青葱 适量 (切末)-装饰

红辣椒 1 条 (切斜片)-装饰

调味料:益阳癫痫病医院到哪家治疗好

酱清

麻油

蚝油

胡椒粉

做法

1. 把材料准备好,肉片能先前腌点麻油,煮前洒上粟粉,备用。鸡蛋打​散,加点酱清,热锅,少许油,把蛋煎成八分熟,捞出切丝备用。

2. 锅中热油,爆香蒜茸,倒入香菇片,萝卜丝,包菜和少许豆芽稍炒片​刻,把材料推去旁边,放入肉片和虾仁,兜匀。

3. 加入浸软的米粉,大火快炒,太干能加适量水,倒入剩下的豆芽,加​入调味料,快速拌匀。。鸡蛋倒入,炒匀上桌。

4. 洒上青葱粒与红辣椒作装饰。

P/S: 自家炒,调味料依随个人的口味轻重。。 酱油:麻油:蚝油比例约 1:2:3

材料

糯米粉:大米粉比例1:1,猪肉,青菜,虾仁,泡过水的香菇适量

做法

1、糯米粉跟大米粉混合后倒入适量开水,揉成面团待用。

2、把猪肉、青菜、虾仁、香菇等剁成馅,包在面团里,类似于做包子,最后蒸熟即可。

材料

鸡骨(鸡壳) 1只

干米粉 300g

豆腐卜 10-15个

绿豆芽 100g

干海带 50g

咖哩粉 100g

黄姜粉 1茶匙

青葱 2根

盐 2茶匙

酱清

蚝油

椰浆 1碗

指天椒

香兰叶 2片

咖哩叶 2支(15片左右)

血蚶

做法

1、把一碗浸泡着水的干海带搁置一旁。

2、血蚶烫水后剥壳,备用。

3、将米粉用温水浸开使其软化,沥干水备用。

4、把绿豆芽焯水沥干。

5、蒜米5瓣、小葱5粒、老姜3片、辣椒干100g放入搅拌机,加半杯水搅拌成膏状,备用。

6、制作辣沙汤:注入半中锅食水,加盐和鸡骨煮沸。

7、将鸡骨捞起,倒入厨余桶。

8、再把之前搅拌好的辣椒膏步骤(5)放入,接着撒下咖哩粉和黄姜粉,用木勺搅拌均匀。

9、跟着也把香兰叶和咖哩叶投入慢火煮15分钟。

10、然后添加酱清和蚝油继续慢火煮,这时滚滚香辣味溢出之际,掺入椰浆。

11、之后把对半切开的豆腐卜全投入热锅里,用木勺搅一搅,另外也可以撒下少许香椰丝,让它成为名副其实的“辣沙”。

12、上桌前,把浸软米粉放适量入大碗,淋上辣沙汤,顺便捞起3或4块豆腐卜放进碗里,加几粒血蚶,夹点绿豆芽和海带再撒上葱花。如果可以加入炸葱碎就完美无缺了,指天椒碎食者自取。

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材料

鸭赏 130公克,米粉 150公克,红萝卜 1/4条,干木耳 2片,葱 4根,洋葱 1/2个,红葱酥 1/2杯,盐 适量,酱油 1/5杯,糖 1匙,白胡椒粉 适量,香油 少许

做法

1、鸭赏切丝、米粉烫软、红萝卜切丝、木耳泡水后切丝、葱切段、洋葱切丝备用;治疗儿童癫痫疾病的医院在哪里p>

2、热锅爆香洋葱,放入鸭赏、红萝卜、木耳翻炒,同锅加入酱油、糖及适量水;

3、同锅放入米粉、油葱酥、葱段拌炒,斟酌以盐调味,加入白胡椒粉及香油即可。

材料

罗秀米粉,香肠,青菜,油,盐,蚝油,生抽,老抽,芝麻酱,芝麻油

做法

1.锅里放水,煮沸,下罗秀米粉,大火煮一分钟,捞起,过冷水,沥干

2.锅里的水倒掉,烧热,放少量油,油热放切好的香肠片,小火炒至略透明。

3.芝麻酱用芝麻油稀释,加生抽,老抽,蚝油,盐调匀,把沥干水的米粉放进调料里拌匀

4.把米粉倒进锅里和香肠混合,用中火慢慢炒干水分,我喜欢炒到有点黄黄的焦的状态。下青菜一起炒熟即可(我喜欢浓浓的酱油色,后来又加了点老抽)

材料

米粉2cup, 白糖2.5tbsp , 酵母1tsp,水约300ml

做法

1,取部分米粉,用水250ml兑开后,小火上煮成稀糊状,加白糖溶化搅匀。

2,稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状,适量再加水。

3,将提前化开的酵母水倒入,搅拌匀即可。

4,将面糊倒入抹了油的容器里约二分之一位置,发酵至二倍高。

5,开水上锅,大火蒸二十五分钟即可。

晾凉切片

材料

高汤一罐(我用的牛肉高汤)

沙河粉,(或者新竹米粉), 乃白菜心,姜一小片,白胡椒,老干妈 (可选)

做法

1)因为牛肉高汤有点咸, 所以 我加了300ml水+ 牛肉汤在锅里煮

2) 小开的时候下米粉, 用筷子搅, 一变软就下姜丝+ 青菜

3)盖锅2分钟装碗

材料

米粉,猪肉,小白菜,葱

做法

1、米粉泡水后沥干,烧中烧开水把米粉放进去煮开;

2、下猪肉片和几颗小白菜煮熟后调味,洒上葱花就可以吃了。

材料

A、干米粉:150克

牛肉:300克

洋葱:1/2颗

豆芽菜:100克

青辣椒:1根

红辣椒:1根

葱:1支

柠檬:1个

薄荷:少许

B、洋葱:1颗

生姜片:40克

蒜(去皮):5瓣

牛至:1/2小匙

调味料A、

辣酱:少许

盐:适量

白胡椒粉:适量

调味料B、

醋:2大匙

糖:1大匙

盐:1小匙

水:3大匙

调味料C、白胡椒粉:1小匙

做法

1.将牛肉洗净,切块放入冷水里,加入材料B及调味料C一起煮滚后转小火慢慢煮至入味,捞出牛肉放凉,高汤过滤备用

2.将材料A的洋葱洗净,切成圆圈状,加入调味料B腌制入味,捞出沥干水分

3.将豆芽的头部及根部去除,洗净;青、红辣椒洗净切圈并去籽,葱洗净,切成圆圈状

4.将干米粉放入温水中浸泡20分钟至软

5.将米粉放入滚水中煮广西癫痫病的治疗哪里好约3分钟左右,捞出倒入冷水略泡,捞出沥干水分盛入碗中

6.将作法1的牛肉切成片,高汤倒入锅中加热,加入调味料A中的盐和胡椒粉调味

7.将柠檬洗净,对半切开,放于榨汁机上将汁榨出备用

8.将豆芽菜、腌制好的洋葱、牛肉片及薄荷放在米粉上,再淋上热腾腾的高汤,将辣酱、红辣椒、青辣椒和葱放在上方,最后淋上柠檬汁即可

材料

新鲜米粉260克,鸡胸肉半个,胡萝卜1/3条,小黄瓜1条,蒜3粒,香菜2棵,葱丝适量,盐少许,泰式辣椒酱4大匙,糖1大匙,柠檬汁2大匙,鱼露1大匙,麻油1大匙

做法

1.将米粉切成两段,放入沸水中滚烫,捞出倒入冷水中冲凉,沥干水分

2.将鸡胸肉洗净煮熟,切丝;蒜去皮,洗净,切末备用

3.将小黄瓜洗净,切丝;胡萝卜去皮洗净,切丝,香菜洗净,切末备用

4.将盐加入胡萝卜丝中,拌匀腌制片刻,冲净沥干水分

5.将其余调味料混合拌匀

6.将香菜末、蒜末加入作法5的调料中拌匀

7.将米粉加入作法6中混合拌匀

8.将鸡胸肉丝、小黄瓜丝和胡萝卜丝加入作法7中混合拌匀,盛入盘中,撒上葱丝点缀即可

材料

五花肉,米粉,葱,姜,鸡精,红糖,盐,酱油

做法

1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。

2.将肉置于炒锅中,炒至表面变色出油。

3.下姜粒略炒,再依次下酱油、葱、盐、红糖,然后放米粉,加清水(水的多少视米粉的多寡而定,宜稀一些,因为米粉很吸水)。

4.将拌(炒)好的原材料盛入大碗内,入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。

小诀窍

因为北方的猪肉没有家里的猪肉香,所以我将肉先炒了一下,这样可以去去腥味。在老家的时候,我们都是将所有材料直接拌匀上锅蒸的,比在这儿做的香多了。

材料

细蒸米粉300公克,虾皮15公克,猪肉丝50公克,花干1/2块,豆芽100公克,红葱头6粒,鸡粉1/2茶匙,酱油1大匙,沙拉油2大匙,水240cc

做法

1. 细蒸米粉用手抓散备用。

2. 豆芽、虾皮洗净;红葱头去皮切片;花干切丝备用。

3. 取一中华锅,放入沙拉油2大匙,用中小火爆香红葱头炒至金黄色,加入酱油滚起香味四溢后加入水、鸡粉、猪肉丝、花干再煮滚加入豆芽、虾皮拌匀,将全部材料推至锅边再加入米粉,搅拌至收干汤汁后把米粉装盘后,再把其他材料摆在米粉上即可。

材料

米粉300公克,高丽菜丝2杯,猪肉丝1/3杯,红萝卜丝1/4杯,新鲜香菇丝1/4杯,虾皮2大匙,蒜末1大匙,酱油1又1/2大匙,香油2大匙,糖1大匙,胡椒粉1/3大匙,高汤4大匙

做法

(1)将高丽菜、红萝卜、香菇洗净切丝,大蒜切末备用

(2)将米粉浸泡于冷水中1小时至软备用。

(3)将沙拉油倒入炒菜锅中加热爆香蒜末、虾皮、香菇丝。

(4)加入猪肉丝、红萝卜丝、高丽菜丝一起翻炒。

(5)加入所有调味料拌炒至汤汁煮沸。

(6)将泡软的米粉捞起沥干水分加入炒菜锅中,用筷子或锅铲翻炒至汤汁收干即成。

材料

细米粉1/2斤,高丽菜少许,红萝卜少许,香菇数朵,虾米1两,猪肉1两,水4杯,酱油2大匙,胡椒粉1小匙,香油少许,蒜末1大匙

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(1)米粉先泡软,高丽菜、香菇、猪肉及红萝卜切丝备用。

(2)起油锅,将香菇、虾米爆香,加入猪肉丝、高丽菜丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水继续煮开。

(3)将泡好的米粉放入汤汁中拌炒,使其均匀上色,约10分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。

(4)食用时,撒些豆芽菜,再淋上少许卤汁及蒜末即可。

材料

干米粉,炸酱肉碎,豆芽,蒜头油,葱花

做法

1、炸酱肉碎从冰箱取出,加少许水、生抽、�鹩秃陀懵吨蟪绍椭�。

2、干米粉泡软后剪成两段,和豆芽放沸水中烫熟沥去水分,放入碟中。

3、拌入芡汁和蒜头油,撒上葱花即可。

小诀窍

~请按【炸酱肉碎】参考做法。

材料

米粉 一大包,干香菇 2朵,红萝卜 1条,肉丝 10克,虾米 5克,高丽菜 1/4颗,高汤 200CC,酱油 适量,盐 少许,油葱酥 适量,乌醋 适量,香油 适量,红葱头 3颗

做法

1、将干香菇.虾米泡软(大约15分~20分),干香菇泡软后切丝,红萝卜刨丝。

2、起一锅滚水锅,加入4.5滴沙拉油于滚水中,将米份下锅川烫(加油在滚水中使米粉容易翻拌),加入少许酱油,只需烫40秒,若粉心还会硬可再多10秒。

3、米粉捞起沥干水分,加盖焖熟。(如同电锅煮饭原理)

4、起油锅拌炒红萝卜(先炒出油色,而且红萝卜熟成时间较肉丝长),加入肉丝,炒至肉丝五.六分熟,加香菇丝拌炒。

5、利用锅中余油,将红葱头加入拌炒(红葱头部先下锅炒,是因为油温高,红葱头容易炒焦),加入泡过水的虾米(加虾米未到会后重).炮虾米的水.高汤.高丽菜(高丽菜的甜味煮至汤中)

6、加入酱油,少许盐

7、将米粉剪成适当大小,加入油葱酥.米粉.以两双筷子不停拨动,最后加入乌醋.香油。

材料

米粉 2包,猪绞肉 1盒,高丽菜 半颗,洋葱 半颗,干香菇 数朵,虾米 适量,红葱头 7~8颗,红萝卜 4/1,酱油 5大匙,白胡椒粉 适量,水 3碗

做法

1、烧一锅滚水把米粉剪半.放下去泡2~3分钟捞起放在锅子里+盖子闷它.香菇.虾米泡水

2、香菇.红萝卜.洋葱.切丝.红葱头切片.高丽菜用手剥一剥.

3、热油锅先把绞肉放下去炒.再放入红葱头炒香.再把香菇.虾米.红萝卜一起炒到有香味.再放入洋葱.高丽菜.

4、高丽菜炒到软了.放3碗水.放调味料.酱油.白胡椒.味道调好的.关火.把米粉拌一下.就可以了

材料

干香菇 3朵,红萝卜 1/3条,洋葱 半颗,猪肉丝 50克,葱 1根,米粉 半包,油葱酥 2大匙,酱油 2大匙,胡椒粉 适量,水 适量

做法

1、以炒菜锅装水煮滚后关火丢入米粉丢入干香菇浸泡盖上锅盖大约3~5分钟即可捞起(这时候有点硬没关系,我们还会在煨煮过)

2、干香菇泡软后切丝洋葱,红萝卜也切丝葱切段

3、香菇爆香,放入葱白爆香放入洋葱炒软再加入红萝卜拌炒,加一点盐调味,丢入米粉,加水至到材料的一半,再加入酱油拌匀盖上锅盖煨煮

4、大约3分钟后开盖加入葱绿和油葱酥及少许胡椒粉拌匀,稍微试一下味道,如果不够咸再加点酱油如果这时候软硬适中时并可起锅如果还不够软可以在闷煮一下记得千万不要让汤汁收干!这样会太干不好入口