【闷酱怎么做好吃】闷酱健康养生的做法大全

材料

腌制的野生鱼鳍,青红辣椒,生姜,大蒜,豆瓣酱,生抽,料酒,白糖,,味精,十三香。

做法

1:把腌制的鱼鳍用温水泡浸,咸淡刚好就可以捞出。

2:热锅冷油,烧直六成热,加切好的生姜蒜末,加入沥过的鱼鳍翻炒,加料酒,十三香,白糖,酱油豆瓣酱【酱最好是那种农村里用高山黄豆和辣椒做的】继续翻炒片刻,加点开水,用小火焖个五六分钟,因为是腌制的一定要焖透 哦,等水快干了,就可以加入红青辣椒,加点味精,香葱,一盘色香味俱全的鱼鳍就出盘了!

这盘菜很下饭的 哦!嘻嘻,不过这腌制的鱼鳍一般是很难找的!吃到的人口福不浅的。

材料

茄子,黄豆酱,盐,糖

做法

1、茄子去根蒂洗净,将茄子一面斜刀切片(不要切断),翻面同样方法切片。

2、炒锅烧热放底油,待油温微热转小火,放少许盐,排入茄子煎至表皮变色起皱,翻面,煎到茄子断生变软。

3、放入黄豆酱、少许糖,加少量水烧开,转小火上盖焖10分钟左右。焖到茄子熟烂装盘即可。

小诀窍

1、没有去皮的茄子不会吸很多的油,用少量油煎即可。掌握好黄豆酱和盐的用量,避免过咸。

2、茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。茄子切忌生吃,以免中毒。

材料

鲜活嘎鱼500克,葱,香菜,蒜,橄榄油,豆瓣酱,香其酱,蒜蓉酱,老抽,酱油,香油,红油,色拉油,糖,鸡精

做法

1.将鲜活嘎鱼洗净,开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是:将嘎鱼中间用剪刀剪开,葱腮到内脏全部去除

2.将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中,搅拌均匀成酱料备用

3.热锅中倒入少许橄榄油,油温6成热时倒入搅拌好的酱料,翻炒1分钟放入少许葱丝炒香,将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中(不要改变拜访好的鱼的形状,否则就不好看了)加水稀释没过鱼身,倒入少许老抽和酱油,1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟

4.鱼在锅中炖,这时候把蒜切末,葱切成末,香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了,改小火在炖5分钟收汤,倒入葱、蒜、香菜末,在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上,让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油,一汤勺色拉油。少许香油收锅即可

材料

五厘米大左右小鱼1000g,盐、蒜三头、葱、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、甜面酱、红腐乳、面粉、白胡椒、花椒

做法

1、市场上买来的五厘米大左右小鱼1000g,去内脏,清洗干净。

2、腌制:加盐、料酒、葱、姜、白胡椒拌匀,腌制约2小时左右。

3、将腌好的小鱼在面粉中滚一下、抖一抖,不要沾上过多的面粉,全部放在另一干燥的盘中。

4、上油锅炸成金黄色捞出,这时很酥脆,可食用。癫痫医院在线咨询>

5、配汁:取一只大碗,里面放上两勺白糖、两勺米醋、两勺料酒、两勺生抽、一勺甜面酱、两勺豆瓣酱、少许白胡椒、两大勺水,搅拌均匀。

6、锅中留底油少许,葱、姜、蒜、花椒爆锅,倒入炸好的小鱼,翻炒两下后倒入配好的料汁,烧开后改小火收汁出锅。

材料

主料:土豆300克

辅料:小葱10克

调料:老抽,生抽,食盐,植物油

做法

1、小土豆清洗干净,放入冷水锅中煮熟。

2、捞起煮好的土豆,倒入凉水中过凉,剥皮装碗。

3、坐锅点火,加油烧热,倒入土豆碗里。

4、小葱择洗干净,切葱花,备用。

5、锅中再加油烧,倒入浸过油的土豆翻炒。

6、添适量的清水、老抽拌匀上色炖煮片刻。

7、加生抽、食盐调味,大火收汁,关火,再焖10分钟,撒上葱花拌匀即可起锅。

材料

主料:小土豆

配料:豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

做法

1、小土豆洗净去皮,切块。

2、大葱切碎,生姜切片。

3、起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟。

4、加适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可。

材料

油,侯酱,海鲜酱,土豆,糖

做法

1.先起锅,放些油,再倒入炷侯酱和海鲜酱爆香,到入土豆;

2.反复兜匀,放酱油,少少糖,再放差不多过土豆面的水,慢火焖,焖到土豆粉了,就可用温淀粉打芡,收汁,可上锅了。

小诀窍

很简单的,也可以考虑同肉类一齐焖,这样更好,土豆能吸收肉类的油,吃起来更滑。谢谢!

材料

鸡爪500g 黄酱60g 西红柿100g 姜10g 大蒜20g 黄酒10ml 醋15ml 清水500ml 食用油25ml 盐3g

做法

1、鸡爪洗净

2、入锅焯水后捞出洗净

3、超过放油,下黄酱、姜、蒜、西红柿煸出西红柿汁后,加入清水煮开

4、放入鸡爪,开锅后加盖,转小火焖烧

5、待汤汁收至一多半时,加盐,继续盖上锅盖,烧至汤汁剩少许时关火即可

材料

黄花鱼1条,蒜蓉辣酱半袋调料面酱1大匙,酒1小匙,大料1瓣,高汤、姜汁适量

做法

1、黄花鱼去鳞,剖洗干净,沥干水分加少许盐在表面抹匀。

2、炒锅中加油3大匙,烧七成热时下面酱、姜汁、酒、蒜蓉辣酱和大料翻炒,爆出香味后下入高汤。

3、高汤煮沸后,放黄鱼用慢火焖熟,捞出大料,汤收浓汁后装盘即可。

贴士

黄鱼在烧制过程中,烹上少许羊癫疯是不是治不好了醋,可以有效去腥防腐。

黄鱼以肉质细腻且富含胶质著称,对女性肌肤有很好的修补、紧实作用,海鱼所含的DHA能净化血液、降低胆固醇,是都市人群防止动脉硬化及活化脑细胞的贴心食品。

材料

主料黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油

做法

1.黄花鱼处理干净。

2.葱姜蒜爆锅,放面酱炒香,加入鱼煎一下,加汤调味。

3.急火烧开,慢火炖至汤剩少许。

4.急火收汁,装盘即可。

小诀窍

特点

色泽酱红,鱼肉软嫩,汁浓味醇。

提示

炒酱时应炒出香味,注意火力大小。

材料

主料鲅鱼调料甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油

做法

1.鲅鱼处理干净,改刀成1厘米的直刀。

2.锅中加酱,鲅鱼煎一下。

3.加大蒜、甜面酱炒香,加水,调味,放入鲅鱼,慢火煨透。

4.急火收汁,加香油即成。

小诀窍

特点

色泽酱红,酱香味浓。

提示

用大蒜爆香甜面酱,要炒至变稠。

材料

主料:小鲫鱼若干条(以家里食客数定),

调料:生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。

做法

1、把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥。

2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后,拌在一起,

3、炒锅上火后,放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起。

4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼。

6、慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。

7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8、在锅里加入葱花,收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

材料

鲤鱼1条,猪五花肉100克,胡萝卜50克。调料油300克(约耗75克),绍酒、酱油各3大匙,黄豆酱、白糖、醋各1大匙,精盐、味精各1/4小勺,花椒油1大匙,葱段、姜块各少许,淀粉适量。

做法

1、鲤鱼刮鳞、去鳃,除内脏,洗净,在鱼身剞斜“十字花刀”,抹匀黄豆酱,入油锅煎成两面金黄,倒入漏勺;猪五花肉,胡萝卜均切成小片。

2、炒锅烧热,加适量底油,葱段、姜块炝锅,下肉片,胡萝卜片煸炒,烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐,添汤烧开,下煎好的鲤鱼,移小火焖至汤汁稠浓时,拣葱、姜,加味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油即可。

材料替换

原料用鲫鱼替换鲤鱼,称酱焖鲫鱼。

口味变化

北京军海医院脑科料用豉酱代替黄酱,称豆豉鲤鱼。

材料

茄子,猪肉馅,香菇,豆酱,姜,蒜头,生抽,鸡蛋

做法

1.肉馅加入生抽、姜蓉、蒜泥、少许盐,腌制十分钟。

2.二个鸡蛋磕入碗内搅成蛋液,再加少许面粉搅成全蛋糊。(第一次做无经验,用了二个鸡蛋最后还剩下一半,改用一个就可以了)

3.茄去皮切成薄片,放在盐水里浸一会儿,防止茄子变黑。每二片中间夹入肉馅,压紧,刮去挤出来的馅,备用。

4.炒锅内放油烧至五六成热,把茄夹拖全蛋糊逐个下锅炸,呈金黄色后,捞出控油。

5.锅内留少许底油,烧热,爆香蒜未、香菇,放入豆瓣酱略炒,加入炸好的茄夹,加水(水加至盖过所有材料即可)烧开后用小火焖烂,再放味精、盐,待汁水将尽时洒上葱花,装盘即好。

小诀窍

煎时用中、小火,防止煎糊。

材料

带鱼,番茄,鸡蛋,葱,醋,生粉,姜,料酒,糖,盐,油,酱油

做法

1.先将带鱼洗净切成段

2.用料酒、盐、油、酱油、姜丝腌制十五分钟

3.然后加入鸡蛋搅拌均匀

4.每块沾上生粉

5.放置油锅里炸成金黄色,装盘

6.下西红柿和自调的酱料(料酒、糖、盐、油、酱油、醋),炒成酱泥,再下带鱼,盖上锅盖,等汁水收尽时,起锅,洒上芝麻和葱花就行了。

材料

猪软骨/排骨500g,姜10片,蒜蓉1汤匙,辣椒干3条,生抽1/2汤匙,蚝油1汤匙,糖1/2茶匙,黑酱油1/2汤匙,料酒2汤匙,豆瓣酱1汤匙,姜醋汁2汤匙(就是用来打通血管,用姜、蒜、柠檬和苹果醋煮成的那种)

做法

1、猪软骨/排骨清理干净,倒入小锅内,加入所有材料腌半小时。

2、盖上盖子大火煮沸后,用最小火焖至汁液浓稠即可。

小诀窍

~无需加水,猪软骨/排骨在焖制时会出水。

~每隔10-15分钟要翻拌一次,肉汁差不多要收干时即可,千万别烧焦了。

~家里没有姜醋汁,就用桔子汁代替,酸辣度依照自己口味调整。

材料

圆茄1个,青葱1根,蒜1瓣,香菜1根,辣椒酱1小匙,酱油1小匙,糖0.25小匙,醋0.25小匙,味精0.25小匙,清水2小匙

做法

1.茄子切厚圆片,青葱、香菜切段、蒜切片;

2.茄子放入平底锅中煎七分熟取出;

3.锅内倒少许油,放蒜、青葱炒香,加入辣椒酱、酱油、糖、醋

4.加清水,盖上锅盖焖五分钟,出锅前加味精。

材料

茄子4条,东北的大酱(黄豆酱)适量,八角2颗,白糖适量,青辣椒1个,蒜5-6瓣

做法

1癫痫发病特点、茄子切成2段。由于茄子吸油,所以不去皮,就切为2段,有那层皮,茄子会焖熟。

2、加厚的平底锅或者压力锅也可以,放入油烧热,把茄子放进去,盖上盖子(压力锅不能盖严实,就是放到上面就行了)。中间翻面一次。

3、等茄子变软了,另外用个炒锅,倒入焖茄子的油,加入2颗八角煸成深色了,然后倒入蒜末和东北大酱、、白糖,把酱炒熟,如果酱太干,可以少加入一些水,不过要注意,炒酱的时候,酱容易溅出来,小心别被烫到。

4、把切碎的青辣椒倒入翻炒。

5、最后把焖熟的茄子倒入酱里,适当把焖熟的茄子,用锅铲切开 翻炒均匀即可。

小诀窍

1、茄子用少量油,平底锅,焖熟,特别软糯,还不油腻,吃了不上火。

2、是那种很厚的平底不粘锅才可以,压力锅也可以,比较厚,不容易糊,茄子焖出来,多汁又软糯。

3、酱需要炒熟,酱香才浓郁,蒜可以适量多一些。

4、一个茄子就切2段就可以,不要切碎,这是关键。

材料

主料:长嫩茄子500克。 -

- 配料:淀粉8克,色拉油750克 -

- 调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。 -

做法

(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。 -

- (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。 -

- (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。 -

小诀窍

关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。

材料

豆腐,蒜,红菜椒,番茄酱,辣椒酱,生抽,八角,盐,水

做法

1、豆腐切厚片,用平底锅油煎两面金黄,然后切条;

2、炒锅放油,蒜片炸香,放点红菜椒翻炒,然后放番茄酱、水、一点辣椒酱、生抽、盐、一个八角调好味道;

3、放豆腐条焖软,出锅撒点俺家的蒜苗!很筋道的豆腐!

材料

茄子 (2大条), 猪绞肉 , 蒜片 (数片),咸鱼(1小块)

做法

1、首先先把茄子切成条状,再放进油锅里微炸

2、之后把茄子捞起来,放在一旁备用

3、然后爆炒蒜片,之后再加入猪绞肉再炒熟

4、接着加入少许清水,把猪肉焖熟

5、接着再加入少许蚝油、酱油调味

6、酱汁调好味后,就加入茄子一起焖煮,直到茄子变软为止

7、在盛盘前,在酱汁里加入少许花雕酒即可

小诀窍

为了让味道升级、建议加点炸酥的咸鱼在茄子上(建议使用 “ 梅香咸鱼 ”)