【米鱼怎么做好吃】米鱼健康养生的做法大全

材料

"鱼肚 30克","粟米汤 1罐410克","鸡汤 2杯","蛋 1颗","太白粉/粟粉 2-3茶匙","姜 3片"

做法

先将鱼肚浸软,再用一锅沸水,放姜片,煮鱼肚约10分钟。沥干水份,切成小块

一大锅中,煮沸鸡汤,下鱼肚煮10分钟,然后下粟米汤拌匀,煮沸后,加太白粉/粟粉及两汤匙水,熄火,再加入一颗蛋,用筷子拌匀即成!

材料

玉米汤料罐头(粟米羹)1/2罐,鱼肚(鱼鳔)160克,鸡蛋1个,香菜(芫荽)1棵,大葱1根,姜汁酒1汤匙,高汤或清水1.2升,太白粉(生粉)1汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉适量,麻油少许

做法

1.大葱、香菜洗净切末。

2.鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水,将鱼肚略煮,随即盛起沥干待用。

3.煮锅内注入玉米汤料,倒入高汤或清水煮开,再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料,太白粉加适量水调匀,倒入锅中勾芡。

4.蛋搅打均匀,加入羹中,略为搅拌。撒上大葱末及香菜末,即可上桌进食。

材料

3条净鲩鱼肉(重约600克),橙汁100克,玉米粒100克,盐1茶匙,姜汁酒1茶匙

做法

1、净鱼肉分别剞上十字花刀,腌渍后再拖蛋液拍上干生粉;

2、下油锅炸熟成形,摆入盘中,用菜心点缀头部。

3、橙汁调好味,勾芡淋上鱼肉即可。

材料

材料:鲷鱼3片,玉米酱半罐,葱1支,姜2片,太白粉半杯,蛋黄1个

调味料:盐少许,胡椒粉少许,酒半小匙,糖少许

做法

1.葱切葱花;鲷鱼切小片后,先加入半小匙盐、胡椒粉、酒和蛋黄略微拌腌一下,再沾上太白粉后放入油锅中炸熟,再起锅沥油盛入盘中备用

2.起一锅,倒入玉米酱、1/3小匙盐和半杯水拌匀煮滚后,�a入芡汁,再加入葱段,起锅淋在炸好的鱼片上即可完成

材料

节瓜2个,虾米,鱼片,粉丝,清鸡汤1盒(超市有卖,人多吃买大盒人少买小盒),葱段少许

做法

1、虾米洗洗用清水泡着备用(最少泡30分钟);鱼片切片;粉丝清水泡软备用;节瓜切片或是滚刀切都可以。

2、放少少油炒香泡好的虾米,兜炒两下起锅备用。

3、用余油把切好的鱼片放入兜炒,起锅。

4、锅中加些油,油热后放入切好的节瓜大火炒至瓜身变软,放入炒好的虾米兜炒。然后加滚水煮滚后,倒入清鸡汤煮沸后,加粉丝鱼片煮沸转中小火煮多一会,试味后放入葱段即可熄火。

小诀窍

鱼片要是偷懒不先炒在煮的时候放入一起煮也可,但是炒过没有鱼腥味会更香些,个人喜欢还可以加干瑶柱和肉片一起煮。

材料

西刀鱼丸 10粒

菜心 500g

虾米 50g

老姜 3片

蒜头 1大颗

食油 2大匙

麻油武汉市权威癫痫病医院是哪家 1小匙

蚝油

花雕酒

做法

把冲过水的每粒鱼丸都切成薄片,

然后把放在筛子里掉干水的菜心,

以心平气和地细心切成粒粒。。。

接着起锅烧油至七八成热,马上把之前

剁碎的蒜蓉和虾米倒入锅内,再把姜丝

参入三合一慢火煸至金黄色。就可把鱼丸片

片放入一起翻炒不过5分钟,洒下调好的酱料

(盐、蚝油、麻油。水1/4杯量)。大火滚烫

一会儿让它们溢出浓香味,淋入少许花雕酒后,

顺手把菜心粒粒放入一起翻炒均匀不超过2分钟,

就得熄火,装盘美美上桌。

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材料

急冻鱼柳 两件,粟米汤 半罐,鸡蛋 一只,西兰花 一棵,豆粉 半碗

做法

1、鱼柳解冻后切件,用盐、白胡椒粉及鸡蛋白腌十五分钟。

2、粟米汤半罐加水煮滚后打芡,熄火后才加鸡蛋黄汁,煮成蛋花汤汁,备用。比例是一份水加一份汤

3、盐水煮西兰花。

4、将鱼柳后加入鸡蛋黄浆搅拌一下,把鱼柳沾上豆粉。

5、大火烧热油锅,用半煎炸方法使鱼柳炸到香脆。

6、放好鱼柳加上粟米蛋花汤汁,完成。

材料

老母鸡1/4只

5片姜片

1包淡味老板菜

1小块加拿大花期参

1根玉米(切成8小块)

2-3种不同口味的鱼蛋

料酒

香油

盐巴

做法

1、将老母鸡、姜片、花期参和玉米块一起下锅,大火滚后,转中小火继续煲一小时。

2、汤滚后,捞出浮泡。

3、放入鱼蛋,再煲20分钟。

4、滴入几滴料酒、香油、盐巴调味,就是简单易煲,又香又好喝,我们全家都最爱的玉米鱼蛋汤。

材料

米鱼,青豆瓣,雪菜

做法

1.米鱼洗净切成两段入油锅稍煎一下,放入青豆瓣和雪菜。

2.加水煮8分钟,汤色浓稠厚调味出锅。

材料

鲫鱼 1条

香菜一大把

葵花子油 少许

酱油 适量

糖 适量

做法

1、香菜洗干净,香菜茎和叶子分别单独切出来。

2、鱼杀好,要全鱼,在鱼身上斜划三刀,这样好入味。

3、热锅,下少许油,大火下鱼两面稍煎。

4、直晋中什么医院治癫痫接先下香菜茎,加酱油、糖和清水,大火煮开,再改小火慢炖。

5、等鱼少差不多了,倒入香菜叶子,这样可以保持它的绿。

6、倒入叶子后,再稍煮2分钟,这个时候糖汁也收差不多了,装盘上桌。

材料

鳜鱼500克,荷兰豆、红萝卜、花菇各200克,豉油300克,盒豆腐5盒

做法

1、将鳜鱼取净肉后去皮,片成片状。

2、用改好刀的豆腐垫底,上面依次摆放鳜鱼片、荷兰豆、红萝卜、花菇,上笼蒸3分钟,浇豉油即成。

创新说明

分餐制成,鱼底部放硬座,同吃时别有风味。

小诀窍

特点

鱼肉鲜嫩,色泽美观。

李春伟(山西)

材料

鲜活鲤鱼1条600克,水发香菇25克,海米15克,葱姜各20克,料酒、酱油各15克,精盐3克,胡椒粉0.5克,鸡汤600克,芝麻油10克。

做法

1、将治净好的活鲤鱼拦腰斜切成两段。水发香菇切两半。葱切段,姜去皮切片。海米洗净。

2、锅内加水烧开,下入鱼段氽烫一下捞出,沥净水。

3、鱼段放入容器内,放上葱段、姜片、香菇、海米,加入料酒、酱油、精盐、胡椒粉、鸡汤。

4、容器放入蒸锅内蒸约20分钟取出,去掉葱、姜,淋入芝麻油即成。

小诀窍

特点

汤鲜肉嫩,清鲜爽口,毫无腥味。   

操作提示

鱼一定要洗净血污。氽烫时水要滚沸。旺火蒸制。   

材料

鲤鱼,冬瓜,香菇,土豆。葱姜蒜,尖椒,食用油,盐,鸡精,十三香,料酒,老抽,开水

做法

1、葱姜蒜切片。

2、将鲤鱼洗净,鱼身上均匀拉开几刀,鱼身上均匀涂上盐、鸡精、十三香,淋上酱油。撒上切好的葱、姜、蒜片,静置一会使其入味(约10分钟)。

2、将冬瓜、香菇、土豆等洗净切块。

3、热锅倒油,待油热至七分熟时,将鱼轻轻滑入油锅,煎鱼,保证两边都充分接触到滚油。淋几滴料酒以去掉鱼腥味。

4、大概三分钟后将开水倒入锅里,一次放入切好的冬瓜、香菇、土豆等,大火翻煮三至五分钟后,再一次放入适量的调味料,水煮鱼就做成了。

材料

明太鱼干,韩式辣椒酱(盒装),白芝麻,香菜,白糖,白醋

做法

1、首先把鱼干用水冲洗一下,但是不要冲时间太长,那样鱼肉会松散。

2、冲好的鱼干用手把水挤出来,把鱼肉扯下撕条。

3、香菜洗净切小段备用。

4、调制料汁:把辣椒酱和白芝麻、白糖、白醋(用量全凭个人口味)搅拌均匀。如果发干就加点水。

5、将调好的汁和鱼干条搅拌均匀(建议用手搅拌),再放入香菜即可(后放香菜是因为怕香菜发软)

材料

大虾750克,熟鱼丸200克,香菜20克,枸杞子25克,料酒、葱姜汁各20克,番茄酱40克,精盐2克,白糖5德州哪些医院治癫痫病克,湿淀粉20克,蛋清2个,清汤120克。

做法

1、选出大小相等的12只大虾,去掉虾头,剥下虾壳,留下虾尾,将虾肉从脊背片开,深至三分之二,再用刀轻轻拍扁,放入容器内,加入料酒、葱姜汁各8克和精盐0.5克,腌渍入味,放入容器内。将余下的大虾去掉虾头,虾尾,剥去虾壳,取虾仁斩成茸,放入容器内,加入蛋清、精盐0.5克、白糖5克和葱姜汁、料酒各7克搅匀,抹在盘内的大虾上。再点辍上午菜叶、枸杞子。

2、入蒸锅内蒸至熟透取出。另将锅内放入清汤50克,加入精盐0.5克烧开,用湿淀粉10克勾芡,出锅浇在摆入盘子周围的大虾上,上缀香菜叶。

3、锅内放入清水烧开,下入鱼丸焯透捞出。另将锅内放入余下的清汤,加入余下的料酒、葱姜汁、精盐、白糖和番茄酱烧开,用余下的湿淀粉勾芡,下入鱼丸翻匀,出锅盛入盘内即成。

小诀窍

特点

造型美观,色彩夺目,鲜嫩甜酸。

操作提示

鱼丸一定要焯透。勾芡时要浓稠些。

材料

黄鼠鱼(洗净)三条,肉末50克,豆瓣50克,豆腐干一块,适量的姜片、大蒜末。

做法

1. 锅内放入适量的食油开中火。

2. 锅热后放入姜片爆香,放入肉末煸炒,最放入豆腐干丁继续炒香。

3. 加入适量的水,最放入黄鼠鱼,加入适量的黄酒焖煮。

4. 水开后转入慢火焖煮,约焖煮20分钟,稍稍收干部份汤汁,加入适量的味精、大蒜末即可。

材料

无骨鱼肉,蛋挞皮,玉米,青豆,胡萝卜(可买袋装的冷冻蔬菜粒),调料:油,淀粉,盐,蔬之鲜

做法

1、鱼肉切成与蔬菜粒大小相近的小粒,用少许的盐和淀粉抓匀。

2、烤箱预热到230度,放入蛋挞皮烘8分钟左右(至蛋挞皮酥脆)。

3、锅里放半碗的油,烧到5成热,放入鱼粒推散,捞起。

4、控去多余的油,倒入蔬菜粒、鱼粒,加盐、蔬之鲜翻炒片刻,装入烤好的蛋挞皮中。

材料

草鱼1斤半,芹菜,香菜,大葱,大蒜,老姜,泡椒,泡姜,野山椒,干辣椒,花椒,榨菜,炒香的白芝麻,油,盐,生抽,料酒,生粉,胡椒面,郫县豆瓣

做法

1.鱼去了头之后,从中间剖开,别切断,就一整块,鱼背上划几刀,加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。

2.鱼腌好之后,表面刷一层油,开烤箱200度上下火15分钟,上火5分钟。

3.开始炒料,先热油,炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣,然后加点清水,烧开之后,把芹菜和榨菜放进去煮一下,煮开之后,把汤倒进烤好的鱼里,再接着烤10分钟。

4.锅里倒少许油,炸香花椒,然后连着花椒一起淋在鱼上,最后洒上香菜和白芝麻,就可以开吃了。味道还真是不错,不过下次还是要去那家店尝尝万州烤鱼。

材料

黄花鱼500克(4条左右)、豆瓣(自做的更好)、花椒、姜蒜粒多点、料酒、葱丝、老抽少许、盐、醋少许、水淀粉、味精。

做法

1、黄花鱼洗净控水,用料酒葱段码味,码个15分钟。

患上癫痫病能够用手术的方法治疗吗?还是一定要用药物的治疗方法?

2、热油锅放入豆瓣、花椒、姜蒜、老抽、料酒、炒香参水,烧开放入鱼,用中火焖,10分钟即可。勾芡放盐、味精、少许醋、葱丝起锅。

材料

草鱼(取上半部分,肉质比较好)

干辣椒2个(看个人口味放,本人不怎么会吃辣,放2个就OK啦)

盐(口味淡的人就不需要了)

味精或鸡精

白糖,老抽,鲜辣粉

白酒(个人认为放黄酒味道会变酸,摆酒比较好)

做法

1、将鱼洗净剁成长方块。

2、热锅,放入底油,油热后放入姜片、干辣椒爆香。

3、放入鱼块,稍微煎一下,一会就好。时间长了鱼肉会碎,倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块),放入三勺白糖。我是无锡人,口味偏甜,放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的,那就等起锅放芡粉吧!

4、汤汁收干,放入少许盐、味精或鸡精,撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

小诀窍

1、煎鱼为了避免沾锅,可先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。

2、煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

材料

主料:红杉鱼1条,玉米1汤勺,青豆1汤勺,番茄1个

辅料:生粉,油,料酒,姜葱糖,番茄酱,胡椒粉

做法

1、将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀,用盐、料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟。

2、在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉。

3、将洗净的番茄切块放入容器中,用搅打器打成碎末。

4、烧热锅,放入适量的油,将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下。

5、捞起姜片后,将鱼放入其中煎一下。

6、不要急于翻面,快炸好后轻轻晃动下锅,如果鱼也能跟着动,就表示鱼的煎好了,再翻面。

7、待两面煎至金黄色后捞出。

8、用锅中还剩余油,爆香葱末和姜末。

9、爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱。

10、加入糖、盐和胡椒粉调味。

11、再将煎好的鱼放入其中。

12、一起煮上6-7分钟,注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上,中间翻个面,最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒,煮一下后盛入盘中。

小诀窍

1、在鱼背上划上花刀,方便入味;提前用盐,料酒和姜片将鱼腌制十分钟,再沥干水分;如果没时间,就像我这样用厨房纸巾吸水后再拍上生粉;要保证鱼下锅时是干的,这样才能防止油溅。

2、将腌鱼的姜片捞起,放入烧热的油锅中炸一下,这也能防止鱼皮扒锅;要保证锅的底部全部都被热油润过,再下入鱼。

3、煎鱼时注意不要急于翻动,一定要等鱼煎定型后再翻面;检验方法可以就是轻轻的晃动下锅,如果鱼也能跟着晃动,就表示一面煎好了。

4、熬番茄汁很重要,新鲜的番茄汁都带有点酸味,因此加入点番茄酱一起熬煮能中和其口味,煮上几分钟后加入盐,糖和胡椒粉调味。

5、最后下入煎好的红杉鱼,注意两面都要煮一下,煮其中一面时可以用锅铲将汁不停的浇淋在上面,帮着其入味;出锅前将青豆和玉米放入其中增加色彩。