【玉掌怎么做好吃】玉掌健康养生的做法大全

材料

甲鱼腿750克,鸭掌10只,鸽蛋10个,鱼蓉350克,盐、味精、料酒、酱油、醋、姜、葱、猪油各适量

做法

1、甲鱼腿治净,斩块,飞水去脂肪,拉油。鸭掌去骨,修理整齐。鸽蛋煮熟,一切两半。

2、取10个小勺子,抹猪油,放入鸭掌,挤入鱼蓉,镶入鸽蛋,上笼蒸熟备用。

3、甲鱼腿煸炒,烧至软烂成熟,装盘中央,用蒸好的鱼蓉鸽蛋围边,淋芡汁即成。

小诀窍

特点

造型别致,软滑鲜香,咸鲜适口。

李早平 (湖北)

材料

牛蹄800克,鸭掌10个,鸽蛋10个,虾蓉150克,鲜汤、酱油、白糖、盐、淀粉各适量

做法

1、牛蹄初加工成形后加入鲜汤调味上色,入锅焖烂。鸭掌煮熟脱骨,抹虾蓉,镶上熟鸽蛋蒸熟。

2、取加工好的牛蹄装盘,鸭掌围边,勾芡,淋明油即成。

小诀窍

特点

 

色泽红亮,造形逼真,鲜咸软糯,营养丰富。

张汉华 (湖北)

材料

鸭掌1斤,葱2根,姜3片,水5碗,卤汁1份

做法

1. 取锅倒入5碗水放入葱、姜煮开,将鸭掌放入氽烫2~3分钟后取出,用冷水冲洗干净。

2. 放入卤汁中,大火烧开后转小火慢卤2小时,让味道全部卤进去后,取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。

材料

无盐奶油 90g,细砂糖 45g,蛋白 20g,低筋面粉 180g,泡打粉 1/4t,杏仁粉 15g,无糖可可粉 2t

做法

1、无盐奶油放在室温下软化后,加入细砂糖用搅拌机拌匀;

2、分次加入蛋白、用搅拌机快速打发使奶油呈均匀的糊状;

3、一起筛入面粉及泡打粉,接着加入杏仁粉,再用手抓成均匀的面团;

4、将面团分成两等份,其中一份放在保鲜膜里保持湿润,另一份面团加入无糖可可粉揉匀成可可面团。

5、将面团以自己喜好分别揉出六个球型,一个约0.8公分厚、大小5*3公分,一个圆约0.3公分厚、大小3*1.5公分,另外四个小肉球可自己斟酌大小;

6、将其他五个小圆沾点温水,黏在最大的圆上,全部做完之后,将饼干面团送入冷藏约1hr待面团定型(水不要沾太多!面团会糊掉呦!);

7、烤箱预热后,以上火170度、下火160度烘烤约25分钟,熄火后用余温闷约10分钟左右,拿出放凉后即可装袋。

材料

用料仙人掌100克,小西红柿50克,洋葱25克,鸡蛋1只,红椒15克,精盐、鸡精、葱末各适量。

做法

1、仙人掌洗净去皮,切成丁。小西红柿切成两半,红椒切丁,洋葱切末。哈尔滨哪的癫痫病医院比较好

2、坐锅点火,煸炒洋葱末、葱末、红椒丁,再倒入仙人掌、小西红柿、精盐、鸡精,倒入开水煮开。

3、鸡蛋磕入碗中,搅开,甩入汤锅中推匀,成蛋花即可。

功效

补充蛋白质、维生素和微量元素,有保健作用。

材料

猪前蹄5只,面包糠200克调料南乳汁2瓶,生油1瓶,冰糖250克,八角、桂皮、味精各少许   

做法

1、把上述调料调成卤水,卤2小时。

2、猪蹄对半切开,放入卤水中烧开后浸半个小时,捞出沥干。

3、起油锅至七八成热时放入猪蹄炸酥捞出,装盘,面包糠下锅翻炒,撒在猪蹄上即成。

小诀窍

特点

猪蹄红亮,外酥里糯,油而不腻。

材料

仔牛蹄2000克,西兰花20克,西芹70克,洋葱80克,胡萝卜50克,火腿500克,干贝300克,老鸡、老鸭各800克

做法

1、将牛蹄治净,加入香料、蔬菜煨熟,剔骨。

2、将老鸡、老鸭、火腿用医用消毒纱布逐个捆紧,与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂。

3、将制好的西兰花围盘边,扣入煲好的牛蹄,勾原汁芡,浇在上面即成。

材料

主料:鸡爪1000克,辅料:胡萝卜500克,小白菜150克,调料:花生油70克,猪油30克,料酒15克,江米酒50克,盐7克,味精1克,胡椒粉1克,酱油20克,白砂糖3克,大葱15克,姜15克,八角5克,豌豆淀粉10克,鸡油10克

做法

1.葱和姜拍破;

2.将胡萝卜皮刮去,切成4厘米长的筒,削成圆珠形计12个,下入油锅浸炸熟,捞出待用;

3.小白菜摘去边叶留嫩心洗净;

4.将鸡脚爪尖剁掉,由背部划开去净骨,下入开水锅煮过,捞入至清水内洗净血沫,用净白布按干水分;

5.用江米酒拌匀,下入七成热油锅内炸至皮泡松呈金黄色捞出,放入垫有粗竹席的沙锅内;

6.再放入料酒、葱姜、酱油、白糖、大料和水(水以没过凤掌为准),在旺火上烧开,撇去泡沫,移用小火煨至酥烂浓香,离火待用;

7.食用前10分钟,将凤掌沙锅烧开收浓汁,端离火位,去掉葱、姜、大料,取出凤掌整齐地摆放盘中,撒上胡椒粉,把原汁浇在凤掌上;

8.同时锅内放入猪油烧到六成热,下入胡萝卜珠和白菜加盐炒入味,加入鸡汤100毫升、味精,用湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调稀勾芡,将胡萝卜珠和小白菜相间拼在凤掌的周围,淋鸡油即成。

材料

胡萝卜,糯米,瘦肉,香菇,玉米,葱花,盐,食用油

做法

1、取糯米放水里浸泡3小时,倒入菜篮晾干、瘦肉、香菇、玉米、胡萝卜、葱一起剁成碎肉,盛入一个干净的容器里面,加入盐和油、搅拌均匀,备用。

2、糯米晾干后用小碗装起,将搅拌好的肉末、用小汤贵阳癫痫病哪里的医院好勺勺起,放入手掌心,把肉末团起像汤圆一样圆,然后手对手打滚,增强口感。

3、将做好圆形的肉末放入糯米里面打滚,让肉末外表与糯米混上,放入已备好的盘子里面。

4、盘子里面放入切好大概1-2厘米的红萝卜装饰,把做好的肉末放上去蒸半个小时,放上2颗小葱花即可。

材料

鸡脚、鸡翅膀各300克,香菜叶10克,绍酒25克,酱油25克,香醋10克,白糖7.5克,味精2克,麻油25克

做法

1、鸡脚斩去爪尖,与鸡翅一齐放入沸水中烫一下;

2、然后捞出洗净,放入锅中,加清水、绍酒烧沸后,移小火焖30分钟至熟;

3、再捞入冷开水中冷却,剔去脚骨、翅骨,然后理齐,切成段,整齐装盘,盘边放香菜,将酱油、香醋、白糖、味精一起放入碗中调匀,浇在鸡脚、鸡翅上,淋麻油即成。

材料

鸭掌500克,五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。

做法

1、鸭掌洗净焯水剪去指甲。

2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。

3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。

4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出鸭掌即可食用。

5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。

材料

鸡脆骨(膝软骨) 料酒 盐 冰糖 蜂蜜 辣椒 葱姜蒜 麻椒 鸡粉 味精 秘制料油 郫县豆酱 陕西辣椒面

做法

1、冰鲜鸡脆骨 化冰后 清洗 控水一小时 加料酒食盐腌制 (以一袋鸡脆骨4斤的量放入盐 十克 料酒 50克 腌制1小时)

2、以六成的油温入锅炸至6分钟 口感脆爽 7成熟 捞出控油

3、另起锅 加二两油 小火放入葱姜蒜 郫县豆酱 小火煸香

4、放入冰糖 麻椒 辣椒 大火炒制

5、放入鸡脆骨 爆炒 蜂蜜 鸡粉 快速翻炒

6、出锅前 加入适量的味精 出锅。

材料

牛蹄1500克,牛鞭300克,鸽蛋10只,虾蓉100克,鲜汤、明油、盐、味精、酱油、淀粉各适量

做法

1、牛蹄治净,制成熊掌状。牛鞭处理干净,打花刀备用。

2、鸽蛋中酿入虾蓉备用。

3、将牛蹄下锅炖至软烂,装盘中,用加工好的鞭花、鸽蛋围边。淋上欠汁、明油即成。

小诀窍

特点

色泽黄亮,口感软烂,咸鲜微辣,胶质软糯。

余明超 (湖北)

材料

鸡胸脯肉俩块,

做法

1。30~50分钟的快餐食品:)

2。做法很简单:

鸡胸脯肉俩块, 每块片成俩片,放到塑料食品袋里或保鲜膜里,用赶面棍敲敲薄。切成想要的大小形北京儿童癜痫哪个医院状;

半杯面粉,加(1茶勺盐,1茶勺胡椒粉,一点点辣椒粉)混合;俩个鸡蛋打散;1杯面包屑

鸡肉按顺序裹上面粉-〉鸡蛋-〉面包屑

3。热油锅中,加裹好粉的鸡肉,炸至金黄。

3。木有油锅的,可以用不粘锅,加比炒菜多一点的油, 俩面煎5到6分钟。

4。山赛凤爪熊掌出品:)

材料

低筋面粉100克,糖30克(细砂糖,绵白糖均可),泡打粉6克(约等于1小勺+1/2小勺),盐1.25克(约等于1/4小勺),鸡蛋50克(我的鸡蛋较大,但最小不得小于20克的),牛奶80克,植物油30克(我用的是花生油,成品没有怪味),蔓越莓干20克(因为这个是花银子买的所以省着用了,用了部分葡萄干补充,也可以全部使用40克),葡萄干20克,椰蓉少许,装饰用,没有可省略

做法

1、在碗中倒入牛奶

2、加入植物油

3、加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀

4、把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀,倒入到3的混合物中

5、搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块,但也不要再继续搅拌了

6、立即装入模具,1/2-2/3满,放入预热好的烤箱烘焙。

烘焙:200度,中层,15分钟左右

小诀窍

1、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候,它们可以各自保存较长时间,但一旦混合,就必须马上烘焙,否则会影响麦芬的膨发

2、第5步搅拌面糊的时候,在干性材料全部湿润以后即可停手,不要过度搅拌,以免面粉起筋导致组织粗糙。

3、把两种混合物混合搅拌均匀,需立即入模烘焙。

个人感受:

1、可插入一根筷子,如未带出面糊则表示熟了,如有面糊带出需适当增加时间。

2、不建议加入香蕉这种水果,本人试着在其中两个中加入了一些香蕉糊,我觉得会影响对成品生熟的判断。

3、葡萄干需提前几分钟放在水里洗净,并泡上几分钟,变软。可留出一点蔓越莓干,面糊倒放模具后在上面撒上几颗及少许椰蓉做装饰。

材料

鸭掌300克,蒜2瓣,姜3片,白酒,老抽,剁辣椒,盐

做法

1.锅内放少量油,放入鸭掌翻炒;

2.加入老抽,蒜瓣,姜片,盐,剁辣椒,放入水淹没鸭掌;

3.盖锅盖,用中火焖煮,待汁水基本收干,鸭掌软烂即可。

小诀窍

香辣可口

材料

鸭翅,鸭掌,干香菇,洋葱,红椒,生姜,杭椒,九层塔,客家老黄酒,芝麻油,酱油,葱

做法

1、鸭翅、鸭掌洗净,鸭翅从中剁断成两块,干香菇用温水泡发后洗净,洋葱、红椒切块,生姜切片,九层塔洗净(没有可不放),我也是一时的想法,从花盆里摘了几根下来。杭椒切段(也可不用),葱洗净切小段备用。

2、锅里放清水,烧开后,把鸭翅鸭掌放入氽水后捞起备用。

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3、炒锅烧热,倒入适量的芝麻油和植物油,下姜片炒出香味,倒入氽水后的鸭翅鸭掌,翻炒几下,倒入适量酱油炒匀。

4、倒入适量客家老黄酒,翻匀后,把香菇倒入再翻匀。

5、转入瓦煲里,加清水一小碗烧开后,转小火加盖焖煮,中间要多翻动,不要糊锅底了。

6、半小时左右,汤汁差不多浓稠了,鸭翅和鸭掌也基本好了,这时再加入洋葱、红椒块,九层塔稍焖几分钟即可关火,撒上杭椒段和葱段就可以上桌啦。

材料

主料:去骨鸭掌20只,皮蛋2只,酸子姜片约150克,绍酒3/4杯,水1/2杯,上汤1杯,白醋,砂糖各1茶匙,蒜肉2粒,姜2片。

做法

1、鸭掌洗净,用滚水煮约5分钟取出洗净,浸在清水中20分钟,捞起沥干备用。

2、烧滚一锅水,下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。

3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚,待凉,放入鸭掌浸约3小时。

4、皮蛋切件,子姜切片与鸭掌同排在碟上,洒上煮鸭的汤汁便成。

心得:子姜去皮后,先用细盐捞匀,随即用水冲去盐分,再用冻开水浸泡片刻,沥干水分。跟着把砂糖果用白醋煮至融化,待凉,放入子姜浸泡便成。但要注意的是原块子姜要浸两天以上,切片的一天已足够。

材料

鳄鱼掌2000克,老母鸡1只、排骨、金华火腿各200克,葱、姜、蒜、鸡精、蚝油、酱油、淀粉、盐各适量

做法

1、将鳄鱼掌氽水,洗净去皮待用。

2、锅上火,注入色拉油烧至八成热,将淋有酱油的鳄鱼掌炸至上色嘿嗵起。

3、将老母鸡、排骨、火腿、葱、姜、蒜加入高汤中,上笼蒸2~3小时。

4、高汤加酱油、蚝油、鸡精调味,勾芡,淋在鳄鱼掌上即成。

小诀窍

特点

鄂菜风味,口味醇鲜。

王国宏(湖北)

材料

黄狗掌10只,菜心10棵,盐、味精、老抽、糖色、鸡粉各适量

做法

1、将狗掌去毛、洗净,用水泡制后去除血水、指甲,抹上糖色,放入老汤中煨制。

2、将煨熟的狗掌去骨,切成大小一致的形状,摆盘,旁边点缀焯水入味的菜心。

3、将老汤煲成浓汁,假嘞抽打成亮芡,浇在狗掌上即成。

小诀窍

特点

狗掌香嫩可口,肥而不腻。

付建平(吉林)

材料

鸭掌10个,黄瓜1/2根(切丝),芥末酱1汤匙15g,盐1茶匙5g,醋1茶匙5ml,香油1茶匙5ml

做法

1、开水将鸭掌煮15分钟左右,煮得白白嫩嫩的,捞出,用凉水反复冲凉。

2、芥末酱中加入醋、盐、香油,调和均匀浇在鸭掌上,撒上黄瓜丝拌均匀即可。