【醪�s怎么做好吃】醪�s健康养生的做法大全

材料

糯米100克,酒曲1克左右

做法

1,将糯米清洗干净后,泡米最好一晚上。

2,将泡好的米放入盘子里,最好再洒点水,防止蒸的时候,夹生。

3,上笼中火,冷水上锅蒸约20分钟。

4,蒸好的米饭放至稍凉。

5,将蒸好的米饭放入酸奶机容器中(我的酸奶机温度不是很高,做酸奶还需要隔点热水效果才好,所以做洒酿我不放热水就可以了。或者放些凉水可以降低酸奶机通电后的温度)

6,加入酒曲,搅拌均匀,中间挖一个小洞。

7,酸奶机盖好盖,通好电,发酵约24-36小时,一天之后看看,如果发酵变酸了,就不要再通电了。

8,然后把发酵的酒酿放冰箱冷藏室,大概三五天之后再吃,因为这时还不甜,要慢慢冷藏发酵至变甜了再吃哦。

材料

主料:1.买到酒曲和糯米。2.稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了)。3.勤劳智慧的MM。

做法

1.先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。

  

2.拌酒曲:用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。

  

3.保存:用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水),作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵),但水不宜多。

4.发酵:将容器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右),如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。

5.中间可以检查,看有无发热,发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,(时间可以根据个人口味,时间长,酒味酸味就浓,但太冲也不好),大约发酵24-48小时,将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了),加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。

注意事项:

1.拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。

2.做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油

3.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器放30℃温水中水浴加热一下,使米不至于因温度不足而不能继续发酵。

4.练习掌握一个度:如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。拌酒曲的时候,如果水放得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮就散。

材料

主料:圆糯米,酒曲。

做法

1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟。需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉。

2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼。

3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有儿童治疗癫痫病最好的办法点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上。

4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒。

5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了。

6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月。

材料

酒酿,枸杞,干银耳,梨,冰糖

做法

1、干银耳泡发,去根和硬质物,清洗净;梨削皮切丁。

2、高压锅内放入银耳和适量清水,煮20分钟。

3、开盖,加入酒酿,枸杞,梨丁,冰糖,再次烧开即可。

4、晾凉,放入冰箱冰镇,然后随时享用~

小诀窍

酒酿:也叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟,全国各地不同的叫法有很多。酒酿营养丰富,具有益气、生津、活血、散结、消水肿等功效,是美容丰胸的常用原料之一。

银耳:具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、补脑、美容、嫩肤、延年益寿的功效,富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期食用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还是一种减肥佳品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。

梨:可以除烦解渴,滋阴润肺,止咳祛痰

枸杞子:是滋补肝肾的佳品,也是美容养身药膳中常用的原料之一,它的维生素A含量特别丰富。这些食物加在一起后,更能促进营养成分的吸收,姐妹们经常食用的脸色会更加滋润动人哦~

材料

汤圆1盒,酒酿100公克,鸡蛋2颗。,细砂糖2大匙

做法

1.取锅加水煮滚后将市售冷冻汤圆放入,待汤圆都浮上水面即可。

2.在煮汤圆同时,另取小锅将2碗水、酒酿与细砂糖加入煮滚。

3.将蛋打入小碗中打散备用。

4.待汤圆煮好后,小心捞至作法2煮滚的小锅中,再将作法3打散的蛋液慢慢淋至小锅中即可。

材料

雀巢醇品100%纯咖啡泡制的冰咖啡一杯(依据个人口味加入糖),百利甜酒2T,打发的雀巢鲜奶油少许,装饰:巧克力针少许,成本:10元

做法

1百利甜酒倒入杯底(可依据口味加减用量)

2缓缓加入冰透的雀巢醇品100%纯咖啡至杯身3/4处

3浇上打发的雀巢鲜奶油

4装饰巧克力针

如此几个简单步骤,就可以品尝到酒香、奶香、咖啡香交织在一起的冰咖啡了!!这道冰咖啡饮品,在炎热的夏季饮用最合适不过了!再配上一块新鲜出炉的海绵小蛋糕。。。。。。生活真美好啊!O(∩_∩)O哈哈~

小诀窍

1花式冰咖啡的浓度应该要高于热咖啡,因为冷冻后的咖啡味道会减低,基本上冰咖啡的用量应该是热咖啡的2倍。

2正确冲泡冰咖啡的方法:冲泡好的热咖啡液倒入缸盆,隔冰水快速用蛋抽搅打咖啡液,以加速冷却;再用筛子捞出搅打出的浮沫,然后将冷却后的咖啡液密封冷藏,如此可保持一周以上香气依旧!(此法适合夏季大量制作冰咖啡or适合我这样的懒人嘿嘿);因为越快降温咖啡,就越能最大限度的保持住咖啡原有的香气不至挥发.

3因为酒精遇热易挥发,所以AlcoholicCoffee基本上都用冰咖啡做基底,这样才能最大限度的保存酒香!(^__^)

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酒酿一小碗,锅巴2块。

做法

步骤1:锅中放入酒酿,适当加小半碗水,烧开后2分钟再加入锅巴。

步骤2:锅巴放入酒酿中,用锅铲弄碎些,什么调味都不用加,一分钟后就可以开吃了。我估计你的酒量比我厉害多了,这一碗你一定不会微醉的。

材料

1:酒酿2杯,酒酿的做法见红豆酒酿小汤园。

2:水12杯,糖2/3-3/4杯。

3:绿皮小南瓜(Buttercup squash)450克。

4:糯米粉1.5杯,水2/3杯。

5:糯米粉1/3杯加水1/3杯拌匀备用。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。

做法

南瓜去仔洗净切小丁备用,大锅内放12杯水置炉上,开大火煮滚后,加入南瓜丁。水滚后调中小火煮25分钟。

4料的糯米粉加水2/3杯揉成乱面团,取小块面图揉成小汤园放入南瓜汤里,然后放入2料里的白糖,再用中小火煮10分钟。然后放入酒酿煮2分钟,然后放入5料的糯米粉水勾芡,煮滚即可。

材料

主料:琵琶腿2支,醪糟1碗(实际只用醪糟汁即可),白胡椒粉,料酒1瓷勺,生抽2勺,白糖,大蒜4瓣,生粉

配菜:西兰花菜花,胡萝卜

做法

1、琵琶腿去骨头成鸡排,加入盐,白胡椒粉,腌制15分钟;

2、等待腌制时可以点火,导入醪糟汁、生抽、糖、盐,大火烧开后,熬制5分钟,可以根据个人口味增加几者的比例;另外胡萝卜、西兰花、菜花开水焯熟(可用高汤,也在水中加入鸡精、盐、一点香油),捞起备用。

3、另取一干净的锅,大火烧热油,放入大蒜,炸至金黄;

4、把腌制好的鸡排两面排上生粉,放入锅中煎至两面金黄(中火),是否熟透以用筷子可以扎穿为准。

5、倒入事先调好的酱汁,大火烧开至收汁。

6、将鸡排捞出,切成几条,盘中盛饭,铺上鸡排和焯熟的备菜。可以开动啦~

材料

醪糟100ml,汤圆粉100g,冰糖1汤匙(15g),桂花糖1茶匙(5g),罐装黄桃40g,罐装菠萝40g,鲜樱桃4枚

做法

汤圆粉倒入碗中,慢慢调入清水(约30ml),并不停搅拌,和成较硬的面团(和饺子面软硬相似)。充分揉搓后,分别揪成一个个小面团,揉成直径1cm大小的小圆球(小团子)。

将醪糟和1碗水(250ml)一起加入煮锅中,大火加热煮沸。

把做好的小团子逐粒放入锅中,一边不停搅拌。然后转小火慢慢煮制3分钟,待小团子完全煮熟漂起,再加入桂花糖和冰糖一起搅拌溶解。离火充分晾凉。

将罐装黄桃和罐装菠萝切成1cm见方的小丁。

做好的醪糟团子晾凉后在冰箱中继续冰镇,食用前撒入黄桃小丁、菠萝小丁和鲜樱桃即可。

小诀窍

醪糟又称江米甜酒,可以在超市中买到成品,也可以按照《贝太厨房》2004年2月刊中的做法自制。

做好的醪糟团子晾凉后在冰箱中继续冰镇,食用前加入鲜果粒,会在盛夏中体味清爽口感。

醪糟团子中加的水果可根据自己喜好做添加更改。

材料

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糯米,甜酒曲,凉开水

做法

1.先泡糯米,泡到手捻即碎就好了。泡糯米的时候可以把所用到的器皿都洗一下,醪糟成功的关键就是无油无水,我为了确保干净,又把洗好的器皿用开水烫了下,然后放阳光下晒干

2.再就是蒸糯米。我蒸了35分钟,看到糯米透亮了,应该是熟了

3.酒曲的用量是:一斤糯米:2g酒曲,我没有那种特别精确的厨房秤,所以我采用了笨办法。把一包8g的酒曲全倒出来,然后分2份、分4份、分8份,这样基本一份1g了,总比自己估摸的准些

4.按比例把酒曲拌入糯米里,这时糯米很黏,要加凉开水一起拌。然后放入盒子里压实,中间按一个小窝,再撒一点点酒曲在小窝里(不知道为什么要这么做)

5.一共发酵了三天半,我的醪糟终于宣告成功了!~

6.发酵好的醪糟要倒满凉开水停止发酵,然后放冰箱保存

材料

速冻小圆子,甜酒酿,红豆,桂花糖(没有可以用白糖代替),芡粉,干桂花

做法

1.锅里放水煮开,入速冻小圆子煮到小圆子浮起,捞出放入冷开水中防止粘连

2.干净锅中放三大勺甜酒酿,如果有甜酒酿的汤,也一起倒进去,再加少量水,煮开

3.放两勺煮好的红豆进去,煮开

4.放两大勺桂花糖(没有可以用白糖代替),搅匀

5.把小圆子沥干水,倒入,搅散

6.喜欢吃稠稠感觉的,用少量生粉勾个薄芡,煮开即可装碗,撒上少许干桂花,很漂亮又很香哦.(喜欢吃清爽口感的勾芡这步可省略)

材料

九层塔60g,鸡蛋5个,麻油4大匙,A.盐1茶匙,味精1茶匙,B.米酒1/2杯,糖1/4杯

做法

1.九层塔摘叶洗净切末备用。

2.鸡蛋打散,加入作法1九层塔末、调味料A拌匀,即成蛋液备用。

3.锅中放入麻油烧热,倒入作法2蛋液,煎成片状后,加入调味料B,用中小火略煮至糖融化即可。

材料

年糕,酒酿,蜜豆,片黄糖,清水

做法

1.条状的年糕切成小粒,倒入烧沸的开水锅中煮软,捞出冲凉水,倒入盘中备用

2.锅中倒入清水,放入酒酿烧开

3.倒入蜜豆

4.倒入年糕再煮开

5.放入片黄焖片刻,用勺子搅匀,盛入碗中即可食用

材料

大龙虾1只(重约1000克),鸡蛋清6个,孝感米酒1盒,生粉、盐、白糖、料酒各适量

做法

1、大龙虾洗净,取肉切成丁,上浆,入油锅炸熟。

2、龙虾肉分装入盅,将米酒加两勺清水、白糖熬化,打芡,浇在龙虾肉上。

3、用蛋清打成蛋泡,入锅炒成芙蓉,出锅,盛在龙虾肉上即成。

小诀窍

特点 

口感微甜,营养丰富。

谢道平 (湖北)

材料

海鳗,胡萝卜,酒酿,葱,姜,料酒,蒸鱼豉油,糖,盐

做法

1、胡萝卜切片(图1)

2、鳗鱼处理干重庆癫痫疾病的医院哪里比较好净切厚片,放料酒、少许盐抓匀腌制片刻(图2)

3、平底锅烧热放油转中火,放姜,鳗鱼煎至两面金黄(图3)

4、放酒酿2-3汤匙、蒸鱼豉油2汤匙(图4)

5、加水与鱼持平,焖煮15分钟左右(图5)

6、放入胡萝卜、适量盐、糖,大火收浓汤汁,撒上葱末即可(图6)

材料

糯米小汤圆200克,新鲜樱桃200克,新鲜薄荷叶,酒酿75克,冰糖50克,桂花露(酱)适量

做法

1.樱桃摘把洗净(去核太难,吃后记得吐籽就是了!)新鲜薄荷叶洗净,酒酿搅散,小汤圆川烫备用.

2.备锅水约600克,水沸下酒酿搅匀加冰糖,樱桃,桂花露,再煮沸下汤圆并撒入少许鲜薄荷叶后立即离火装碗.

小诀窍

加入新鲜薄荷叶不但增色,除食甜不腻且助消化,还能清热消火并起到解毒利尿的美容功效!

材料

甜酒酿,梨,糯米小圆子

做法

1.两个梨去皮切成小丁

2.放入食物搅拌机中打成梨茸

3.锅中水煮开,放入糯米小园子,水开后转中小火煮至小圆子浮起即好

4.捞出,放在冷开水中

5.干净的锅中倒入梨茸,煮开

6.放三大勺酒酿,搅散煮开

7.把小圆子从冷开水中捞出,放入锅中,放糖,煮开即可

材料

酒酿3大匙,蛋3个,白砂糖3大匙,水3杯

做法

(1)水入锅加热煮沸后,放入酒酿和白砂糖。

(2)待水煮沸,改中火,接着将蛋一个一个分别打下,等蛋煮至半熟,立即熄火盛起,放入碗中即可。

材料

钱塘鲥鱼750克,甜酒酿1盒,葱丝、红椒丝各少许调料味精、盐、绍酒、姜汁各少许

做法

1、鲥鱼去内脏,不要去鱼鳞,用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。

2、把腌好的鲥鱼装盘,酒酿抹在鱼身上,入蒸箱蒸8分钟,盛出装盘,撤上葱丝、红椒丝即可。

小诀窍

特点

酒香浓郁,鱼肉鲜嫩。

材料

南瓜,糯米粉,自制酒酿,白糖,清水

做法

1、南瓜去皮后洗净切成小块,入微波炉中叮4分钟至熟软。

2、取出后趁热压成泥。

3、分次加入糯米粉(南瓜含水量较丰富,加入的糯米粉的量以能成团即可) 揉成软硬适中且不粘手的粉团。

4、将粉团轻轻搓成长条后,再分切成小剂子。

5、把切好的小剂子搓揉成小圆子,待用。

6、锅中烧开水,放入小圆子煮至浮起。

7、加入适量酒酿同煮。

8、加入适量白糖搅匀。

9、另取少许糯米粉,用少许清水调匀后,加入到锅中并搅匀,待开后关火即可。

小诀窍

加入糯米水浆是为了增加酒酿的酽稠度,我个人是比较喜欢这种稠稠的口感哈!