吃芹菜的好处 吃芹菜养肝养血又补虚

导读: 芹菜是一种非常多见的食材,有人喜欢吃芹菜,也有人不喜欢吃。今天,我们就和大家一起来了解一下吃芹菜的好处有哪些,你对芹菜的功效和作用了解多少呢?你知道芹菜的做法有哪些吗?感兴趣的朋友不妨来了解一下吧! 

  芹菜是一种非常多见的食材,有人喜欢吃芹菜,也有人不喜欢吃。今天,我们就和大家一起来了解一下吃芹菜的好处有哪些,你对芹菜的功效和作用了解多少呢?你知道芹菜的做法有哪些吗?感兴趣的朋友不妨来了解一下吧!

  芹菜的基本介绍

  伞形科旱芹属二年生草本,又称旱芹、药芹,以叶柄作为蔬菜食用。原产于地中海地区和中东,古代希腊人和罗马人用于调味,古代中国亦用于医药。

  古代芹菜的形态与现今的野芹菜相似,《齐民要术》有关于芹菜栽培技术的记载,所指多属水芹。直至李时珍著《本草纲目》,才有旱芹和水芹之分。18世纪末期,芹菜经培育形成大而多汁的肉质直立叶柄,可食用部分为其叶柄。

  芹菜的特点是多筋,但近年来已培育成一些沈阳治疗癫痫哪家医院更专业少筋的变种,在欧洲,芹菜通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料;在美国,生芹菜常用来做开胃菜或沙拉。

  芹菜的果实(或称籽)细小,具有与植株相似的香味,可用作佐料,特别用於汤和腌菜。

  说到富含膳食纤维的食物,人们往往首先会想到芹菜杆、白菜梆、韭菜筋,这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物。有些食物虽然口感不粗糙,但是也富含膳食纤维。

  以芹菜为例,它的膳食纤维其实并不算很高,其中口感粗糙的“菜筋”是植物组织中的维管束结构,并不等同于膳食纤维。

  膳食纤维可以分为可溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维两大类。食物中那些口感粗糙的部分,主要是不可溶膳食纤维,也就是通常所说的粗纤维,而可溶性膳食纤维则没有那种粗糙的口感。

  所以说,一种食物粗纤维多,并不代表总膳食纤维就一定多,像红薯、豌豆等没有“筋”的食物,其总膳食纤维含量却很高。

  芹菜的功效与作用

  1.减肥

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  当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

  2.平肝降压

  菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

  3.防癌抗癌

  它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

  4.养血补虚

  芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

  5.清热解毒

  春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

  6.镇静安神<治疗癫痫最好的西药/strong>

  多食芹菜有利于安定情绪,消除烦躁。

  芹菜的食用方法

  芹菜炒虾仁的营养价值会比一般的菜更丰富些,荤素搭配也让人更有食欲,下面就给你们介绍几种简单做法。

  做法一

  材料

  虾仁60公克,芹菜80公克,蒜片5公克,辣椒片10公克,热开水1大匙,盐少许,糖少许,米酒少许。

  做法

  1.先把虾仁洗干净,放入少许米酒腌10分钟,之后放入沸水汆烫一下,颜色变红立即就把它捞出来。

  2.小芹菜洗净切成小块备用。

  3.取锅烧热后倒入少量油,加入蒜片、辣椒片爆香,放入做法1汆烫的虾仁与做法2的小芹菜块拌炒数下。

  4.最后倒入热开水与所有调味料,炒至入味即可。

  芹菜的营养价值黑龙江治疗癫痫病的大医院ng>

  茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分,旱芹菜含酸性的降压成分。有报道旱芹有明显的降压作用,主要通过主动脉弓化学感受器所致。

  芹菜的选购

  选购芹菜,色泽要鲜绿,叶柄应是厚的,茎部稍呈圆形,内侧微向内凹,梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少,这种芹菜品质是上好的。另外,挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。

  芹菜的存储

  芹菜最好竖着存放,垂直放的蔬菜所保存的叶绿素含量比水平放的蔬菜要多,且经过存放时间越长、差异越大。叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值。

  结语:以上就是关于芹菜的全部内容了,相信通过上文的介绍,大家应该对芹菜有了更加深入的了解。今天,我们主要和大家分享了芹菜的作用于功效,以及芹菜的选购方法和芹菜的食用方法等,希望这些分享可以对大家有所帮助。