营养都在汤里吗 吃喝汤不吃肉对吗

  在生活中我们经常免不了要熬汤喝,那么,不少的人只喝汤,不吃肉,认为营养全部在汤里,喝汤就可以了,肉都是熬下来的残渣,那么,只喝汤不吃肉对吗?营养真的都在汤里吗?今天就带着大家来了解一下,关于汤和肉的知识。

  营养都在汤里吗

  我们经常会买一些肉来煲汤喝,花费时间煲汤宜昌最好的癫痫病十佳医院,味道鲜美,因此很多人都非常喜欢喝,那么,如果给肉汤中加一些食材的话,还具有一定的滋补功效,但是煲汤的肉在炖的时间长了之后,口感会变得不好,不少人认为这样的肉是没有营养的,于是只喝汤不吃肉,那么,到底营养都是在汤里吗?

  一位朋友问:我老婆天天煲鸡汤肉汤鱼汤喝,她说这样特别滋补,可是她只喝汤,里面的肉和菜都不吃,说那是渣子,根本没有营养,没有必要吃。另陕西治癫痫病哪家医院有名一位朋友又问:电视上的营养专家说,煮汤喝根本不能滋补,蛋白质和铁都在肉里,必须要吃肉才能补营养,喝汤没啥用……喝鸡汤肉汤鱼汤到底是有用还是没用?很多人为此纠结不已。

  其实,这句话的正确与否,要看用在什么人身上,什么情况下。的确,无论鸡汤、肉汤还是鱼汤,汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的,其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等,它们容易朔州羊羔疯治疗哪家医院专业进入汤中, 但大部分肌纤维成分很难溶出来。

  一般来说,肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%,和15%~20%的肉块相比,显然蛋白质含量是低多了。而骨头中的钙、铁元素,属于不溶性的成分,所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的,只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。

  对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说,每天只喝点鸡汤肉汤,而武汉治疗癫痫比较有效的医院不吃成块的鱼和肉,所得到的蛋白质总量就太少了,也起不到补钙补铁的作用。

  不过,仅用蛋白质含量来比较汤与肉的价值,对某些情况来说也不够准确。鸡汤肉汤中还是有很多好东西,比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质,病后虚弱消化不良者可快速利用,起到改善食欲、提高消化能力的作用。

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