竹笋的营养价值有哪些 健康营养的竹笋 -

2016年05月18日08:02 编辑:传奇养生网

竹笋,想必大家都会想到国宝熊猫,这个动物是喜欢吃竹子的哦,竹笋是竹子的幼芽,是为了繁衍后代而长出来的幼芽,竹笋的营养价值是很高的,是受到很多人的青睐的,到底竹笋有什么营养价值呢?

竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。  

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.1中医治疗继发性癫痫病3g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;

中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。

养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。 尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏和女性癫痫病如何治疗效果好长途运输。作为蔬菜,历来受到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤,也可烧菜,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

竹笋最好的使用季节是在秋末的时候,也就是冬笋,这个时候是最好吃的,很多有名的厨师都会在这个时候采摘竹笋,只为了做出最美的佳肴,但是竹笋的寻找也是很麻烦的,所以价钱是比较昂贵的,所以说美味是值得等待的。

竹笋烧牛腩

原料:牛腩(腰窝)400克,竹笋200克,大葱5克,姜4克,豆瓣辣酱5克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,白长春市治癫痫康复率高的医院砂糖5克,味精3克,盐4克,花生油30克各适量。

制作方法:

1)牛腩剁成小块,竹笋切成段。

2)锅内加少许油烧热,下入牛腩块小火煸炒至水分干,放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香,加高汤旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火煨20分钟。

3)放入竹笋再煮10分钟,加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡,装盘即成。

竹笋是中国传统的佳肴,味香质脆。深受大家的喜欢,特别是冬笋,青笋。它的烹调方式也有很多种,而且还具有很大的功效作用。它含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥的好食品。下面就介绍几款关于竹笋的食谱,看怎么做更加美味呢?

美味竹笋食谱做法呼和浩特癫痫病三甲医院>

鱼香滑肉

原料:猪肉(瘦)300克,竹笋100克,木耳(干)50克,泡椒30克,酱油10克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱10克,大蒜10克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆) 25克,植物油20克各适量。

制作方法:

1)青笋去皮,切成薄片;木耳洗净也切成片。

2)猪肉清清干净,切成薄厚均匀的片,用盐稍腌,再用水豆粉拌匀。

3)将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。

4)锅中倒入适量的油,烧到六成热时放入肉片炒散。

5)再放入泡辣椒末炒出红色,放入姜、蒜葱炒香,再放入青笋片、木耳炒匀,倒入鱼汁翻炒至熟即可。